Босилек ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Щастието е, че италианската кухня направи кариера при нас! Така че ние отдавна сме купили босилек във всеки супермаркет и можем да го използваме, за да привличаме пица, тестени изделия и песто като „la Mamma“. И между другото, босилекът също е полезен за вашето здраве.
Съдържание
- Базил интерактивна инфографика
- Какво трябва да знаете за босилека
- произход
- сезон
- вкус
- сортира
- Нашите любими рецепти с босилек
- Колко здравословен е всъщност босилекът?
- Ползи за босилека за здравето
- Съвети за пазаруване и готвене за босилек
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за босилек
- Знания за отнемане
Базил интерактивна инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това просто кликнете върху съответната точка плюс или минус.
босилек.
Какво трябва да знаете за босилека
Предполага се, че Балтазар, третият от Трите крале босилек по-красива от намерените рози. Независимо дали това е вярно или просто легенда: Във всеки случай германизираното име на ароматното растение е Königskraut (от латинското "basileus" за цар). А що се отнася до значението му в италианската кухня, босилекът така или иначе е царят на всички билки.
Независимо дали на пица маргерита, в класическото песто, в „Insalata Caprese“ (моцарела с домати) или в доматения сос - босилекът е един от тях. Естествено свежо, защото само пресните листа излъчват типичния сладникав и пикантен аромат. Босилекът има особено интензивна миризма през лятото, когато идва от полето. Листата му имат най-добър вкус, когато се събират непосредствено преди и по време на периода на цъфтеж.
Теоретично босилекът се предлага в много цветове и форми, от зелено до червено и от гладко до къдраво - но на практика почти винаги получавате много класическия босилек със зелени, гладки листа.
Фактът, че босилекът е буквално на устата на всички, е благодарение на кулинарните пионери от Италия, които отвориха тратории и пицарии в Германия от 50-те години на миналия век. В тази страна много малко са познавали ароматната билка преди това.
Василий в никакъв случай не е новодошъл! Вече е бил известен в Египет преди около 4000 години, откъдето първо е достигнал Централна Европа в древен Рим, а след това през 12 век.
В древността кралската билка е била използвана не на последно място като магическо лекарство за любовни магии; Отделно от това, босилекът е оценен преди хиляди години като подправка, лечебно и декоративно растение.
Между другото, босилекът също е за мнозина Билкови ликьори, важна съставка в известния френски шартрез; Принадлежи и към класически смеси за подправки като "Herbs de Provence" или италиански билкови смеси.
произход
Първоначалната родина на босилека е в Източна Индия и Иран.
сезон
Босилекът може да се бере на открито и в градината от юни до септември. Но босилек може да се купи от оранжерията целогодишно.
вкус
На вкус босилекът е много пикантен, леко лют и свеж.
сортира
Около 60 вида с индивидуален външен вид и аромат се отглеждат по целия свят: от червено и лилаво, светло и тъмно зелено, дребно и едролистно до къдраво и гладко. Понякога босилекът мирише на бахар, карамфил, канела, анасон, понякога на цветя или дори люто и сладко.
Тулси: Нарича се още индийски босилек, който има вкус на пипер и тръпчив вкус
Тъмен опал: Червенолистен босилек с нотка, напомняща карамфил
Тайландски босилек: Сладкият босилек с аромат на анасон и сладник
Пиколино: Името му заслужава, защото е дребнолистно, компактно и ароматно
Лимонов босилек: Силно ароматен с пикантен, сладък, лимонов вкус
Нашите любими рецепти с босилек
Тук можете да намерите всички рецепти с босилек.
Колко здравословен е всъщност босилекът?
Босилекът дължи силния си горещ и сладък аромат на изобилните етерични масла, които съдържа, като естрагол, евгенол и тимол. Заедно с полифенолите и флавоноидите (вторични растителни вещества) те осигуряват различни полезни ефекти. Освен всичко друго, тези вещества се борят с вредните свободни радикали и спомагат за поддържането на здрави клетки на тялото. Манганът и медта, два микроелемента, също помагат на организма да неутрализира вредните свободни радикали.
По-специално етеричните масла, например линалоол и цинеол, успокояват раздразнения стомах и могат да облекчат жлъчните проблеми, като облекчат стомашните спазми и успокоят храносмилателния тракт (1) .
Има доказателства за антибактериалните свойства на босилека, както и за неговите противовъзпалителни свойства (2). Те се основават на съдържанието на ензими, които съответстват на тези в активните съставки като ибупрофен (обезболяващо и противовъзпалително средство) и обясняват защо босилекът се е считал за естествено лекарство през Средновековието, особено при треска (3). Препоръката на босилека като средство, което може да стимулира притока на мляко при кърмещи майки също датира от древни времена.
Калият, който е в изобилие в билката, се счита за жизненоважен минерал, който се намира във всяка клетка в тялото. Освен всичко друго, той участва в свиването на мускулните клетки.
Билката е едно от растенията, съдържащи желязо. Този минерал има основен принос за образуването на кръвен пигмент хемоглобин и по този начин на червените кръвни клетки.
Изсушеният босилек не е особено успешен заместител на пресните листа, дори при спешни случаи, тъй като има много неясен вкус като оригинала и не съдържа до никоя от ценните съставки.
| Калории | 47 |
| протеин | 3,1 g |
| дебел | 0,8 g |
| въглехидрати | 5,1 g |
| Фибри | 3,1 g |
Може да се интересувате и от
Съвети за пазаруване и готвене за босилек
Закупуване
През лятото си струва да купите босилек от турския зеленчук. С малко късмет ще има царски билки на куп и от полето на склад.
Всеки, който никога не е опитвал босилек като този, ще бъде изненадан, защото той надминава всеки босилек по аромат и вкус.
През останалата част от годината разбира се няма нищо лошо в босилека от саксията. Освен това има предимството, че можете да го държите известно време на балкона или на перваза на прозореца и да го прибирате отново и отново.
съхранение
Ако получите босилек на куп: просто изплакнете, разклатете на сухо, поставете във торба с фризер и след това в чекмеджето за зеленчуци на хладилника.
Ако имате саксия с билката и тя бързо увисва, трябва да проверите влажността. Една десета от обема на саксията е идеална като дневно количество вода. Най-лесният начин е да поставите чинийка върху тенджерата и да я поливате отдолу. Топлолюбивото растение се нуждае от светлина и слънце. На перваза на прозореца босилекът в саксията се чувства чудесно в продължение на няколко седмици. През лятото се обадете - ако е възможно - балкон, градина или тераса.
подготовка
За повечето ястия листата босилек се използват цели. Тогава трябва само да ги откъснете от стъблата. Вместо да откъсвате листата от растението едно по едно, трябва да отрежете цели стъбла над оста на листата.
Ако искате да нарежете или нарежете босилек, трябва само да вземете острия нож малко преди сервиране, в противен случай ароматните и лечебни съставки ще се изпарят. Съвет за аромат: разкъсайте листата, не режете с нож!
Съвети за подготовка за босилек
За съжаление босилекът в саксията има особеността да умира относително бързо. Ако така или иначе не съберете растението напълно, можете да опитате тези съвети, за да му осигурите по-дълъг живот:
- Премахнете падналите, изсъхнали и тъмни листа, както и изкривените издънки след покупката и след това редовно.
- Саксията се нуждае от светло и слънчево място, но и от защита, когато е много горещо. Най-добре е да сложите босилека на сянка от обяд!
- По-добре от поливането: на всеки два до три дни поставяйте саксията в купа с вода и оставете почвата да се „напълни“ за 15 до 20 минути. След това източете излишната вода. Когато слънцето грее през цялото време или е горещо, босилекът се нуждае от повече запаси; тогава трябва да го поливате поне веднъж на ден.
Между другото, никога не гответе босилек с вас: той губи повечето си етерични масла и след това вече няма добър вкус. Затова винаги давайте листата цели или нарязани на съответния съд в края.
Ако искате ароматно масло, направете го като италианците: Поставете пресни листа от босилек подсушени в буркан с винт, посолете и залейте със зехтин. Оставете цялото нещо да престои в хладилника в продължение на три до четири седмици, след което изсипете през сито в бутилка. Поддържайте хладно и защитено от светлина - вкусът е вкусен с тестени изделия, салати и др.!
Знания за отнемане
Босилекът придава на пастата, пицата, пестото и много повече своя свеж, остър вкус. Билката също има ползи за здравето и може например да облекчи стомашни, чревни и жлъчни проблеми.