Bokit срещу Agoulou Fight! 100% карибски

срещу

Дори ако рекламите по телевизията ни съветват да не ядем прекалено мазно, прекалено сладко или прекалено солено, от време на време малко почерпка не вреди. ! В Гваделупа, вместо Macdonald’s или KFC, можете да се отбиете в местното лоло за бокит. Понякога агулу. Откъде идват тези доста специални имена за туристи? (Или дори местните). Поглед назад към историята, дегустацията и развитието на тези сандвичи.

Преди векове, в района на Нова Англия в североизточната част на Съединените щати, индианците Шоуни готвиха много питателна царевична торта върху горещи камъни, наречена "джокинин". Когато пристигнаха, колонистите бяха вдъхновени от него да приготвят хляб, близък до техния, като добавиха пшенично брашно и го нарекоха „пътешествена торта“: торта на деня, защото позволяваше да продължи цял ден. Това име е езиково изкривяване на оригиналното име на "jonikin". Тъй като колониалната експанзия продължи на юг и Западна Индия, европейците разпространиха заедно с тях и рецептата за пътешествената торта, която, преминавайки през Луизиана и Карибите, стана „тортата на Джони“. В Барбадос и Доминика се нарича "djoncake". Френско говорещите разбираха „djonkit“ или „dannkit“. В Хаити и Доминиканската република той се превърна в „донкит“. Еволюирайки по форма и съдържание към сандвич в поничка, той взе окончателното име "бокит" в Гваделупа и се превърна в типичен специалитет там.

Бокитът от Гваделупа взема своята особеност от факта, че е модифициран от самите роби. За да предотвратят глада, който със сигурност щеше да възникне, те намериха начин да приготвят този хляб, който повече от всеки друг би задоволил мъжа й с наличните средства. Именно в Гваделупа в захарните жилища на Бопорт около 1850 г., след премахването на робството, се ражда бокитът. Тогава работниците получавали заплатите си на всеки две седмици. Когато свършиха парите, хлябът, който не можеше да се купи, беше заменен с бокити, направени с малко брашно, вода, сол и свинска мас, без мая по това време. Наричани „котелни хлябове“ заради парата, която отделяха, те бяха приготвени в тенджера с врящо масло. Появиха се кръгли понички, които бяха навити в кърпа за чай, за да се затоплят и гарнирани с треска, пържена риба или остатъци от ястието от предния ден за работниците във фабриката и на полето.