Български вместо естрагон
През лятото обичаме да приготвяме лесни за приготвяне ястия от едно ястие или бързи тестени изделия, за да можем да прекарваме колкото се може повече време на открито. Естрагонът е толкова просто ястие, но за съжаление, подобно на други тестени изделия, приготвени с фино брашно, не е здравословно. Освен това естрагонът е измамен: поради малките си очи сме склонни да консумираме повече от него, отколкото от средните макарони. Ястия от естрагон (например селски естрагон) или гарнитура могат да бъдат направени от булгур, но има и здравословен естрагон.
Консумацията на булгур се препоръчва не само за естрагон, но и за ориз. Неговият гликемичен индекс, т.е.ефектът му за повишаване на кръвната захар, е много по-нисък. Булгурето е приблизително. 46, докато вареният ориз може да бъде 70-90. Булгурът също се състои от мънички зърна като естрагон, с изключение на това, че това не са тестени изделия, а натрошена пшеница. Наричат го още турски ориз, като се има предвид, че е популярна гарнитура в турската кухня. И колко добре се справят, за да ядат това, тъй като булгурът има такива благоприятни ефекти като стимулиране на метаболизма, прочистване на червата. Всичко това се дължи на високото му съдържание на фибри. Булгур също заема своето място като гарнитура и като единично ястие, но също така е интересно, че се използва и за салати и супи. Вместо млечен ориз, можем да направим „млечен булгур“ за деца.