Блестящо виетнамско ястие, което все още не е световно известно в Унгария
. и много би го заслужило! И дори не е особено сложно да се направи, всъщност получаването на съставките не е голяма караница, малкото екстри, от които се нуждаете, могат да бъдат заменени с по-прости неща, но също така ще се възползвате и от закупуването на други рецепти. Той е изключително любим, горещо го препоръчвам да опита, може да му се насладите максимално с по-консервативен вкус! И дори може да се направи като рибно ястие за Коледа.
Името му е Cha Ca [произнася се: csá ka], в което шегата е, че това е и името на улица, което също е добър индикатор за важността на гастрономията във Виетнам - и особено в Ханой. (Ето по-ранна компилация от зашеметяващите предложения за улична храна.) Храната, между другото, се разпространява от семейна рецепта, изобретение на семейство Доан, което го прави в продължение на няколко поколения с нарастващ успех. Това се дължи и на факта, че улицата беше преименувана и рецептата стана широко разпространена и няколко ресторанта в района започнаха да я правят. Във Виетнам е обичайно ресторантите да се специализират, т.е.те предлагат един или само няколко вида храни, така че е и с ресторантите с ча ча. Традиционният ресторант е малко замаян от слава, така че моята лична препоръка е по-скоро Cha Ca Thang Long (21-31 Duoung Thanh), където изпитах безупречно обслужване и качество. (Така или иначе е много смешно, тъй като американските туристи се промъкват в TripAdvisor срещу Ча Ка Ла Вонг, колко ужасно скъпо, надценено и непосилно е, защото те дават порция за 9 долара.)
Но нека да стигнем до храната: бихме могли да я наречем копър по много прост начин, но тя наистина не връща нищо от богатството на вкуса (ако не ми хареса думата, щях да напиша изоргия сега) което знаете, пресен, ароматен копър, пролетен лук, чили, рибен сос и рибени хапки, мариновани в куркума и калгал, са наистина невероятно вкусни. Неслучайно Жан-Жорж Вонгерихтен (тук е моят разказ за парижкия ресторант), който има огромна кариера с азиатска храна (и техните фюжън версии), се смята за емблематичен улов, той все още е на високо място в уебсайта на Spice Market в Ню Йорк . Но немалко американски готвачи експериментират с него, не случайно.