Бистрица пълнени гъши пържоли Добра храна

Пълнени гъши пържоли от Бистрица

27.10.2009 • -> Категория: Птици

бистрица

Наближава ноември, включително Мартинов ден, това е страшният период на гъските и броят на смъртните случаи е непропорционално по-висок, отколкото през останалата част от годината. В такива случаи дори тези, които стриктно преброяват калориите и избягват мазнини през цялата година, могат да направят изключение в диетата си. Такава гъска пържола е просто истинска гъска от угоена гъска, лесно е да се развали пържола и да се направи сухо, жилаво месо. Търсете другаде легендата за Свети Мартин, интересно четиво, няма да я повтарям тук. И какво прави Банска Бистрица? Разбира се от сливовата плънка.

една цяла гъска (готова за готвене 3 - 5 кг)
30 dkg сини сливи
1 ябълка
0,5 дл ром
1 лимон
сол, черен пипер, майорана

Огледайте внимателно кожата на гъските и отстранете всички шушулки или пухчета, които могат да останат вътре. Разтрийте коремната кухина с подправките и оставете да престои известно време. Накиснете сливите предишната вечер в рома и достатъчно лимонова вода, за да ги покрие плътно. За да получите сливи, които са толкова меки, едва изсушени в магазините, че не е нужно да ги накисвате цяла нощ, просто ги разклащайте с лимонов сок и ром за един час. Ако имаме засяти сливи, ние ги засяваме след накисване. Обелете ябълката, изрежете семената и рискувайте месото. Смесете със сливите и напълнете в гъши корем. Зашийте кожата там, където е била напълнена, а също и около врата. По възможност го поставете в тава за печене с решетка. Ако мазнината ви е много дебела, набодете кожата си със заострена вилица, за да улесните отцеждането по време на печенето.