BIRGIT IRGANG

BIRGIT IRGANG Насладете се на гарантирано безглутеново ръководство с 90 изтънчени идеи за рецепти

Съдържание 8 Въведение 8 Всички говорят за глутен 10 За тази книга 11 Лична информация 12 Предговор от Dr. Стефани Баас, DZG 16 Целиакия какво е това? 17 Симптоми 18 Диагностициране на цьолиакия 19 След диагноза 19 Връзка с други заболявания 20 Преминаване към безглутенова диета 22 Безглутенова храна 24 Внимание: Глутен! 26 Ежедневие без глутен 26 Живот в замърсено домакинство 26 Хранене без глутен у дома 27 Хранене без глутен 28 Обществата на целиакия 4

29 Практическото изпълнение на безглутеново готвене и печене 29 Безглутеново брашно 30 Добавки за безглутеново брашно 31 Хляб за печене 31 Специални характеристики на безглутеново тесто 32 Обща информация за рецептите в тази книга 32 Обмяна на съставки 33 Допълнителна информация за рецептите 33 Удивителните знаци 33 Шапките на готвача 33 Алергенно етикетиране и Алтернативни опции 37 Предястия и малки ястия 38 Супа от моркови и джинджифил 40 Кюпчета от тиквички 42 Мини киш 44 Кифли от пица 46 Кюфтета 48 Фалафел със сметана от овче сирене 50 Палачинки от тиквички 52 Палачинки от сирене 54 Пакора 57 Основни ястия 58 Киче Лотарингия 60 Киче от зеленчуци и сьомга 62 Торта от лук 64 Чатшапури Пица 68 Пица с основа от карфиол 70 Пица Rösti 72 Палачинки със сос от гъби 74 Чили син карне 76 Картофена запеканка 78 Манго пиле 80 Пълнени тиквички 82 Просо банички с ябълка

85 сладки ястия 86 Kaiserschmarrn 88 кнедли с кайсии 90 сладкиши с ягоди и сирене в чаша 92 Мус под шоколад 94 Шоколадови филийки с малиново пюре 96 Белина и орехови запеканки 99 Хляб, кифлички и др. 100 Картофен хляб с ленени семена 104 Хляб с кварк 106 Подправен хляб с коноп хлебопроизводител) 108 смесен хляб (от производителя на хляб) 110 рулца от тиквички 112 теф рула с орехи 114 рула от канихуа 116 ленени рулца с канихуа 118 гевречета 120 сирена пръсти 123 бисквити 124 кексчета с горски плодове и пълнеж 126 ягодови кексчета 128 шоколадови бадемови кексчета -Мъфини с рончици 132 Мъфини с ревен 134 Мъфини с ананас и джинджифил 136 Мъфини с манго и кокос 138 Пълнени кифли 140 Тарталетки от пчелни жила 142 Тарталетки от грозде 146 Гроздови тарталети 146 Бадемови вафли 148 Брауни с орехи 150 Плодови ябълкови кифли 152 Кокосови клинчета 154 -Муесли вафли 159 торти 160 ябълков щрудел 162 Linzer torte 6

164 Ендадинова торта 166 Морковна торта 168 Ядкова торта с лимонова глазура 170 Бананова и шоколадова торта 172 Ябълково-орехова торта 174 Шоколадово-горски торта Gugelhupf 176 Торта от ревен с бадемов мерен 178 Торта от ябълка с покритие от бадеми 180 Торта с касис с бадемово покритие 184 Торта от слива 188 Слива 190 кайсиеви чийзкейк 192 ягодоплодни чийзкейк 195 тарта 196 лимонов тарт 198 шоколадово-кокосова кора с лимонов крем 200 авокадо-лимонов тарт 202 ябълков пай с царевица ﬂ akes основа 204 шведски бадемов тарт 206 Donauwelle 208 ягодов вафлен тарт 210 шоколадово-черешов тарт 212 ягодов шоколад Торта 214 Круша и бадемова торта 217 Бисквитки и бисквити 218 Ванилови полумесеци 220 Шоколадови пръчици 222 Оранжеви и шоколадови бисквитки 224 Джинджифил и марципан двуетажни 226 Меденки 228 Финикови топки 230 Кантучини 233 Благодарности 234 Таблица за алергени 238 Списък на рецептите 7

Както и да е: Всеки, който страда от целиакия, чувствителност към глутен или алергия към пшеница, всъщност е абсолютно зависим от безглутенова диета и се възползва от разширената продуктова гама, изискването за етикетиране и по-голямата информираност на обществеността за този проблем. Има и видни примери за наистина засегнатите: политикът от СПД Ханелоре Крафт, биатлонистката Андреа Хенкел, футболистът Жером Боатенг и тенис професионалистите Новак Джокович и Сабине Лисицки. Така че, както виждате, вие сте в добра компания! Желая ви всичко най-добро на вашето безглутеново пътешествие и много удоволствие с моите рецепти! Биргит Ирганг 9

Между другото, това, което е без глутен, е голяма стъпка към вкусното хранене без глутен. Този том също ще ви подкрепи с допълнителни полезни съвети и привлекателни ежедневни рецепти. Забавлявайте се, опитвайки и наслаждавайки се! Д-р Стефани Баас, DZG Dr. Стефани Баас е педиатър и работи като лекар-консултант в Германското общество за целиакия (DZG) повече от десет години. 13

ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА НА КОЕЛЯКИ 15