Биодинамичните храни са полезни за вас Тайните на калориите
Най-вероятно сте закупили поне една храна от биологичната гама при последното посещение на супермаркета. Популярността и търсенето на био храни продължават да нарастват всяка година. Според Асоциацията на биологичните потребители, търсенето на органични храни се е увеличило с около 20% всяка година.
Храни, които са сертифицирани като органични, не използват синтетични пестициди, хербициди, ГМО (генетично модифицирани организми), утайки или йонизиращо лъчение.
Продукти от животински произход, които са органични, не се инжектират с антибиотици или хормони на растежа. Тъй като потребителите продължават да се интересуват все повече от това как са нараснали храните и откъде идват, практиките на биологично земеделие ще продължат да стават все по-популярни.
Биодинамичните и органичните практики за растеж са много сходни, въпреки че биологичните практики са по-известни на потребителите.
Биодинамичните и органичните храни не използват синтетични пестициди или ГМО. И двете земеделски практики подчертават устойчивото използване на сурови ресурси и свеждат до минимум щетите върху почвата.
Биодинамичните храни могат да бъдат полезни за вас; подобно на органичната храна, тя може да е по-ниска в остатъците от пестициди в сравнение с конвенционално отглежданите храни.
Не всеки продукт, обозначен като биодинамичен или органичен, обаче е здравословен; и по-малко здравословни храни могат да бъдат етикетирани по същия начин, в съответствие с въпросните сертификати.
Разликата между органичната и биодинамичната
Има много прилики между биодинамичното и биологичното земеделие. Една разлика между двете е, че биодинамичното земеделие се разглежда като автономен жив организъм.
Биологичното земеделие може да бъде, но не винаги се разглежда от тази гледна точка. Целта на биодинамичното земеделие е да има балансирана екосистема.
Например сеитбообръщението е задължително, а животинските отпадъци от биодинамичната ферма се използват за тор. Биодинамичната ферма трябва да бъде автономна ферма.
Биодинамичното земеделие може също да се различава от биологичното земеделие, тъй като биодинамиката включва прибиране на реколтата, засаждане и дори консумация в зависимост от месечните цикли. Тази идея за използване на месечни цикли за избор на време за засаждане и прибиране е въведена за първи път от австриеца Рудолф Щайнер през 1924 година.
Щайнер и поддръжниците на биодинамичното земеделие вярват, че следването на месечния цикъл на засаждане и събиране може да повлияе на вкуса и храненето на храната.
Селскостопанските практики не трябва да следват месечния цикъл за прибиране на реколтата и не винаги могат да се считат за автономни.
За да получат органично сертифициране, правителствата на различни страни могат да се включат в процеса на сертифициране. Биодинамичното земеделие е международно признато.
Биодинамичното земеделие трябва да има земи, заделени като част от фермата за биологично разнообразие, като влажни зони или гори.
Цялата земна площ трябва да бъде биодинамично сертифицирана, докато биологичното земеделие може да бъде само част от конвенционална ферма.
Биодинамичните храни са полезни за вас?
Привържениците на биодинамичните храни твърдят, че биодинамичното земеделие може да произвежда по-питателни продукти поради реколтата според месечния цикъл.
Въпреки това няма текущи изследвания, които да определят дали този аспект на биодинамичното земеделие влияе върху приема на хранителни вещества и/или вкуса на храната.
Хранителната стойност на храната се увеличава, когато вземем предвид други аспекти на биодинамичното земеделие, подобни на биологичните?
Има някои спорове относно предположението, че биологичното земеделие увеличава хранителната стойност на конвенционално отглежданите храни.
Някои метаанализи на изследвания в тази област обаче предполагат, че органичното/биодинамично земеделие може да стимулира определени нива на хранителни вещества в храната.
Статия от 2014 г. разглежда над 300 проучвания, които разглеждат разликите между органичните и неорганичните практики.
Изследователите стигнаха до заключението след анализ на тези резултати от проучването, че средно биологичното земеделие осигурява по-високи нива на антиоксиданти и по-ниски нива на остатъци от пестициди в сравнение с конвенционалното земеделие.
Статия от 2016 г., която разглежда повече от 100 проучвания, сравняващи органичното и неорганичното хранене, заключава, че средно органичното мляко има по-високи нива на омега 3, антиоксиданти, токоферол и желязо.
Въпреки това, органичното мляко има средно по-ниски нива на селен и йод.
Тези проучвания са разгледали практики на биологично земеделие, но тъй като биологичното и биодинамичното е толкова сходно, резултатите от тези изследвания могат да бъдат разширени и до биодинамично земеделие.
Можете да се насладите на определени ползи, когато избирате органични/биодинамични храни, тъй като те могат да имат по-ниски нива на остатъци от пестициди, като същевременно са по-богати на антиоксиданти.
Откъде можете да си купите биодинамични храни?
Биодинамичните храни са все още относително необичайни, тъй като това е пряко свързано с района, в който живеете. В САЩ например биодинамичните храни могат да се сравняват с биологичните храни преди 30 години, в смисъл, че са доста трудни за намиране. Биодинамичните храни вероятно ще продължат да стават все по-популярни и популярни през следващите години.
В други части на света, като Европа, биодинамичното земеделие е по-разпространено. Лозята в Европа бяха едни от първите ферми, които избраха биодинамично земеделие.
Съображението за закупуване на биодинамични храни идва от идеята за инвестиране във фермата и фермера. Може да е по-скъпо да купувате биодинамични храни, но ако подкрепата за селскостопански практики, които насърчават биологичното разнообразие и самоподдържащите се практики са важни за вас, тогава ще си струва да похарчите малко повече финансови ресурси, за да набавите биодинамични храни.
Заключение
Въпреки че биодинамичните храни не са толкова разпространени по целия свят, все още има някои области, в които биодинамичните практики на размножаване са по-чести.
Биодинамичното земеделие е много подобно на биологичното земеделие. Няма синтетични пестициди или ГМО (генетично модифицирани организми), използвани за биодинамични храни.
Някои изследвания показват, че органичните храни могат да бъдат по-богати на антиоксиданти, по-бедни на остатъци от пестициди и по-богати на омега 3 в млечните продукти.
Тези ползи за здравето, свързани с органичните храни, вероятно могат да бъдат свързани с биодинамични храни.
Биодинамичното земеделие е предназначено да бъде полезно за екосистемата, като същевременно е и начин за защита на суровите ресурси, като почвата.
Ролята на биодинамичната земеделска система е да включва земя, запазена за биоразнообразие за околната среда.
В допълнение към потенциалната стойност на увеличеното хранително съдържание, закупуването на биодинамична храна може да помогне за подпомагане на фермерите, които са готови да инвестират в този вид устойчиво земеделие.