BILD ръководство за здравословни и нездравословни мазнини в храната
Здравето започва с пазаруване. Мазнините и маслата често се погрешно демонизират, защото добрите мазнини са от съществено значение за живота.
Мазнините са важен доставчик на енергия и носител на вкус. Ненаситените мастни киселини (напр. В масла) имат положителен ефект върху нивото на мазнините в кръвта. Наситените мастни киселини (например в колбасите) могат да повишат нивото на холестерола и поради това те трябва да се консумират с намалена скорост.
Комбинирайте мазни храни със зеленчуци и храни, богати на протеини.
Колко мазнини има в кошницата ви за пазаруване?
Знаете ли, че маслините са с по-високо съдържание на мазнини от хот-догите? Не? След това трябва да прочетете тези таблици. Те показват колко мазнини има в кои храни (всяка на 100 грама).
BILD обяснява за какво да внимавате при пазаруване и кои храни съдържат здравословни мазнини!
►Препоръчва се: продукти, богати на олеинова киселина (мононенаситена) като рапица, маслина, лешник, макадамия и масло от авокадо.
В допълнение, масла, богати на омега-3: Б. ленено, конопено, рапично или орехово масло.
Омега-3 мастните киселини имат положителен ефект върху сърцето и кръвообращението.
Купувайте само малки количества. Здравословните масла често имат срок на годност само 6 месеца.
Размазващи се мазнини
► За препоръчване: масло!
Съдържа голям брой здравословни мастни киселини (полиненаситени и мононенаситени).
Освен това маслото е лесно смилаемо.
Пържене на мазнини
► За препоръчване: избистрено масло, необработена кокосова мазнина и свинска мас, защото съдържат добри мазнини, които могат да се нагреят.
Печените маргарини и мазнините за пържене съдържат хидрогенирани мазнини (трансмазнини), които могат да бъдат нездравословни.
Мазнината и кокосовата мазнина могат да се замразяват на порции.
Ядки и семена
►Да препоръчаме: фъстъци, ядки макадамия, ядки от фъстъци, кедрови ядки, орехи, сусам и ленени семена.
Други ядки също са фини в малки количества, но имат по-неблагоприятно съотношение на омега-6 и омега-3 мазнини.
Ядките в черупката не се нуждаят от опаковка.
Съхранявайте белените ядки на хладно, сухо и тъмно място.
Внимавайте с кремовете с ядки: те често съдържат захар, брашно или сол! Много здравословни мастни киселини се губят при печене на ядки.
Мляко и сирене
► Препоръчва се: Мляко и млечни продукти като сирене от пасищни животни.
Той може да съдържа два до три пъти по-висок процент на омега-3 мастни киселини в сравнение с конвенционалното мляко.
Млечните продукти обикновено продължават далеч след датата на употреба.
Месо и яйца
►Да препоръча: продукти от хуманно отношение към животните, както и дивеч.
Балансът на омега-3 се подобрява, ако животните се пазят на паша и се хранят основно с трева.
Месото от птиче месо е с по-ниско съдържание на мазнини от говеждото и свинското месо.
Риби/морски животни
►Препоръчва се: всички морски животни и всички риби с високо съдържание на мазнини (напр. Сьомга, херинга) от устойчив риболов или производство (напр. MSC тюлен).
Те също така съдържат много здравословни омега-3 мастни киселини.
Бързо обработвайте рибите и морските животни.
Експертни съвети: проф. Николай Червей (книга: „Ръководство на Фет. Колко мазнини са здравословни? Коя мазнина за какво?“, Systemed Verlag, 9,99 евро)