Безопасно ли е да ядете плесенясало синьо сирене

Тази статия разглежда отблизо какво е синьо сирене, как се прави и дали е безопасно да се яде плесенясало синьо сирене.

Е синьо плесен сирене?

Синьото сирене се произвежда от култури на Penicillium, вид плесен.

Някои видове плесени произвеждат съединения, наречени микотоксини, които се считат за токсични за хората ().

Тези спори на плесени могат да растат върху храната поради разваляне и обикновено са размити и бели, зелени, черни, сини или сиви ().

Въпреки това, за разлика от тези видове плесени, сортовете Penicillium, използвани за производство на синьо сирене, не произвеждат токсини и се считат за безопасни за консумация ().

По време на процеса на производство на сирене се добавя Penicillium, след като изварата се отцеди и навие на колела. След това синьото сирене се оставя да отлежи 2 до 3 месеца, преди да е готово за дегустация.

Пеницилиумът е отговорен за отчетливия вкус и мирис на синьо сирене, както и за неговите сини и зелени вени и петна ().

абстрактно

Синьото сирене се прави с Penicillium, вид плесен, отговорна за неговия уникален вкус, мирис и външен вид. За разлика от други видове плесени, Penicillium не произвежда токсини и е безопасен за консумация.

Влошава ли се синьото сирене?

Подобно на други видове сирена, синьото сирене може да се развали, ако не се съхранява правилно.

Затова е важно синьото сирене да се държи добре увито в хладилника.

Ако се съхранява правилно, синьото сирене може да издържи 3 до 4 седмици в хладилника.

---