Безопасният метод за приготвяне на цяла печена патица - Canards du Lac Brome

цяла

Съставки

  • 1 цяла патица от Lac Brome (2,5 кг)
  • 2 моркова
  • 1 глава лук
  • 3 скилидки чесън
  • 3 стръка целина
  • 1 връзка прясна мащерка
  • 1 връзка пресен магданоз
  • 1 дафинов лист
  • 5 плодове хвойна
  • 5 зърна черен пипер
  • 3 скилидки
  • Достатъчно количество fleur de sel
  • Достатъчно количество прясно смлян пипер

Подготовка

Загрейте фурната до 180 ° C (350 ° F).

Извадете патицата от хладилника около 20 минути преди да я приготвите, за да осигурите равномерно готвене. Разопаковайте и извадете врата и вътрешностите от кухината му (освен за други рецепти). Изплакнете външната и вътрешната страна на патицата под течаща студена вода, след което подсушете с абсорбираща хартия за по-хрупкава кожа.