Безопасни ли са сулфитите във виното
Публикувано от La Rédaction E-Santé, на 21.05.2018 г. в 18:01
Ролята на сулфитите във виното
Врагът на запазването на виното е кислородът. Всъщност, в присъствието на кислород, определени бактерии ще го превърнат в оцет. Цветът и вкусът ще бъдат променени. За да предпазят виното от вредното въздействие на кислорода, към него се добавят сулфити. Количеството вложена сяра е от порядъка на 10 до 30 mg на литър вино (в зависимост от съответния вид вино) и е достатъчно за запазването му. Случва се, че за някои вина само ферментацията генерира достатъчно сулфити, така че да не се добавят нито един. И в двата случая етикетът на бутилката трябва да споменава тяхното присъствие.