Безглутеново брашно оризово брашно, елда, царевица
За много рецепти брашното е основната съставка. Но какво, ако сте алергични или непоносими към глутен? Не се паникьосвайте брашно без глутен ще ви позволи да постигнете много чудеса.
На първо място, освен различното им съдържание на проламин, всички брашна имат свои уникални вкусови характеристики. Някои имат много силен аромат, докато други остават доста неутрални, като оризово брашно. Възможно е да ги смесите, за да получите идеалния микс, който напълно отговаря на вашите вкусове.
Далеч от това да е скучна храна, хлябът без глутен може да разкрие вселена от невероятни вкусове разнообразие от брашно които го измислят. Можете да съставяте съюзи и дози до безкрайност: от вас зависи да бъдете креативни, дори изобретателни, във ВАШАТА композиция !
Брашно и гликемичен индекс
Тези, които следват диета тип "Монтиняк" и се стремят да избягват храни с висок гликемичен индекс (ГИ), със сигурност ще се интересуват от ГИ на различните сортове брашно.
Трябва обаче да се отбележи, че брашна с ниско съдържание на глутен също обикновено са тези с най-висок гликемичен индекс. Такъв е случаят например за Оризово брашно.
Гликемичен индекс? Но какво е това ? Целта на този индекс е да се измери способността на поетите въглехидрати да се трансформират в глюкоза в кръвта. Колкото по-нисък е индексът, толкова по-ниско е нивото на глюкозата в кръвта и по-нисък задействан скок на инсулин.
Като част от диетата на Montignac, именно скокът на инсулина е отговорен за загубата на тегло, затова се опитваме да го ограничим възможно най-много.