Спускане - алпийско сирене

Миналата седмица избата ни за сирене беше пълна за първи път това лято и вече успяхме да доставим половин тон бернско алпийско сирене.

спускане

За транспортирането сме приготвили 45 хляба алпийско сирене със средно тегло около 11 кг. Преди да заредим сиренето, го претегляме. „Теглото на Spycher“ е теглото на сиренето, когато напусне избата за сирене или Spycher. С узряването на сиренето все повече губи теглото си. Така че не само по-продължителната поддръжка и съхранение правят по-старото сирене по-скъпо, но и загубата на тегло.

След час колата и ремаркето се натоварват със ценните стоки и пътуването в долината може да започне. Това количество алпийско сирене отива в един от домовете на нашите фермери в избата за сирене. Там все още се гледа и след това се продава от фермата. Повечето от нашите около 2 тона бернско алпийско сирене, които ще произвеждаме това лято, ще бъдат директно продавани. Търговец взема над 50 хляба.

За нас е просто хубав момент, когато можем да предадем добре сиренето!