Безглутенови зърнени култури с изключителни ползи за здравето

Ето 9 безглутенови зърнени храни, които трябва да включите в диетата си! В тази статия можете да намерите и 6 вкусни рецепти без глутен! Хранете се здравословно и без глутен!

Все повече хора осъзнават, че страдат непоносимост към глутен, или с лесна форма на чувствителност към глутен, страда от цьолиакия, или просто като пшенична алергия.

Първоначално подобни новини може да изглеждат поразителни и плашещи, особено след като пшеницата се намира в много преработени продукти, но малко изследвания ще покажат, че има много безглутенови зърнени култури които можете да използвате за заместване на пшеница и други безглутенови зърнени храни във вашата диета.

Тези 8 безглутенови зърнени храни имат изключителни ползи за вашето здраве! Целиакия и алергия към пшеница са състояния, с които се сблъскват все повече хора. Съвременните диагностични методи правят диагнозата надеждна, така че да няма съмнение за нейната достоверност.

След като диагнозата бъде потвърдена, друг въпрос е: Какво може да направи целиакиите, за да продължи да се наслаждава на любимите си ястия?

Първата стъпка по пътя към възстановяване на здравето е премахването на храни, които съдържат рафинирани зърнени храни. Рафинираните зърна са склонни да причиняват възпаление в тялото, което може да доведе до всякакви здравословни проблеми. Ето някои от най-здравословните видове безглутенови зърнени храни, които можете да включите в диетата си, независимо дали имате целиакия или не. Те са богати на хранителни вещества, фибри и могат да се използват за приготвяне на много видове рецепти.!

Защо рафинираните зърнени храни, с глутен, са вредни за организма?

Те имат високо съдържание на глутен.
Те са практически без естествени влакна и не предлагат нищо на тялото от хранителна гледна точка.
Хлебните изделия, направени от рафинирани зърна, съдържат до около 25 различни химикали (добавки). В производствения процес се използват избелващи химикали, както и изкуствени аромати. От желанието да произвеждат и продават колкото е възможно повече, производителите в хлебната индустрия се фокусират върху увеличаването на срока на годност на продуктите, а не върху здравето на потребителите.

Въвеждането на безглутенови пълнозърнести храни в диетата със сигурност е най-добрият избор, който ще осигури оптимално здраве.

Безглутенови зърнени култури

Какви са пълнозърнестите храни, препоръчани в безглутеновата диета?

Кафяв ориз и див ориз

Оризът е естествено без глутен. Той осигурява енергия бързо, регулира движението на червата, стабилизира нивата на кръвната захар и забавя процеса на стареене. Той осигурява основен източник на витамин В1 за човешкото тяло. Стимулира здравето на кожата, подобрява метаболизма, подпомага храносмилането, намалява високото кръвно налягане, осигурява защита срещу дизентерия, рак и сърдечни заболявания.

Рецепта: Тайландски ориз - Gourmandelle.com

Много е важно да се прави разлика между бял, преработен и кафяв ориз. Всички хранителни вещества се съхраняват във външната мембрана на ориза и чрез преработка той се отстранява, като остават само празни въглехидрати.

Кафявият ориз е отличен и трябва да се използва по-често в ежедневната диета. Най-препоръчителният вид кафяв ориз е този с кръгло зърно.

Овесът не съдържа глутен, но е важно да се помни, че може да бъде замърсен, ако е бил обработен от същите машини като пшеницата. Богато е на въглехидрати и фибри. Съдържа минерали и витамини, като по този начин осигурява: манган 191% от препоръчителната дневна доза (RDA), фосфор 41% от RDA, магнезий 34% от RDA, мед 24% от RDA, желязо 20% от RDA, цинк 20% от RDA, витамин B1 39% от RDA, витамин B5 10% от RDA.

Царевица

Съдържанието на фибри в чаша царевица е 18,4% от препоръчителното дневно количество. Това помага за облекчаване на храносмилателни проблеми като запек и хемороиди, както и за намаляване на риска от рак на дебелото черво. Фибрите спомагат за увеличаване на дефекацията и дори стимулират производството на стомашен сок и жлъчка.

Елда

Съдържа цинк, калий, мед, манган и протеини, което го прави отлично решение за завършване на безглутеновата диета.

Елдата е безглутенова зърнена култура, богата на магнезий и е надеждна помощ при лечението на сърдечно-съдови заболявания. Елдата е ценна и за хората с диабет, тъй като има свойството да регулира нивата на инсулин и кръвна захар.

Опитайте рецептата за хляб сурова елда >>>

киноа

Той осигурява витамини, минерали и основни влакна, които спомагат за регулирането на храносмилателната система. Киноата не съдържа глутен, но съдържа желязо, витамини от група В, магнезий, фосфор, калий, калций, витамин Е. Това е една от малкото растителни храни, която се счита за пълноценен протеин, съдържащ всичките девет незаменими аминокиселини.

Киноата е чудо на природата и една от най-препоръчваните зърнени култури без глутен! Това всъщност е псевдозърнена култура, по-точно семето на зеленчук, свързано със спанак и цвекло. Киноата има много предимства. Той е отличен източник на протеин, тъй като е изключително подходящ за вегетарианци. Също така киноата не угоява! Това е въглехидрат с нисък гликемичен индекс и съдържа много фибри.

Просото е алкално и лесно смилаемо, предотвратява запек и действа като пребиотик. Серотонинът в просото влияе добре на настроението.

Просото не е само храна за птици! Тази безглутенова зърнена култура е отличен източник на фибри, минерали и основни хранителни вещества. Има приятен аромат и се усвоява лесно. Просото също алкализира организма и може успешно да се използва за заместване на царевицата. От просото може да се направи отлична полента!

Тази зърнена култура е богата на антиоксиданти и може успешно да замести пшеничното брашно. Една чаша сорго съдържа 22 грама протеин. Ако вземем предвид, че препоръчителният дневен прием на протеин за жени е 46 грама, а за мъжете е 56 грама, то това означава, че соргото съдържа 43% от дневната доза протеин. Една порция съдържа също 47% от препоръчителното дневно желязо и 55% от необходимия фосфор. Освен това е добър източник на магнезий, мед, калций, цинк и калий.

Доказано е, че някои фитохимикали в соргото имат инхибиращи рака свойства, особено в случаите на рак на стомашно-чревния тракт и кожата.

Проучвания (4) показват, че по-ниската честота на рак на хранопровода в световен мащаб е свързана с консумацията на сорго.

Известно е също, че е богато на витамин С. Някои от най-важните ползи за здравето на тази зърнена култура включват способността й да помага за отслабване, намаляване на менструалните проблеми, подобряване на здравето на костите, подпомагане на правилния растеж и развитие, стимулиране на имунната система, оптимизира храносмилането и повишава здравето на сърцето.

Амарант

Оставете млякото, амарантът е в челните редици по съдържание на калций! Освен това е много богат на магнезий, протеини и е добър източник на витамин Е! Подобрете хранителната стойност на ястията, като добавите малко варен амарант в състава. Това е чисто здраве!