Без глутен Разберете безглутеновата диета и защо да го правите
Какво е глутен ?
По дефиниция глутенът е протеин, който се намира главно в зърнени култури, като пшеница, ръж, овес, спелта или камут например. Намира се в много храни, като хляб, тестени изделия, бисквитки за най-очевидното, но също така и в много приготвени ястия.
Цьолиакия
При някои хора със състояние, наречено "целиакия", глутенът предизвиква възпалителна реакция в организма, което постепенно ще причини много щети на стените на тънките черва. В резултат на това хранителните вещества в различните погълнати храни ще се усвоят зле, ако изобщо, от тялото. Този механизъм ще доведе до много дефицити на витамини и минерали. Това заболяване обаче все още е много слабо диагностицирано във Франция, тъй като само 10 до 20% от пациентите са диагностицирани (afdiag) и един на всеки 100 души в Европа вероятно ще го развие (Afdiag). Мускулни крампи, загуба на тегло, разстройства на настроението, болки в корема, депресия са само част от симптомите, които страдащите могат да изпитат. Тази диета трябва да се спазва стриктно през целия живот.
Как да се диагностицира?
Досега, изследването за цьолиакия първо е направено с кръвен тест, за да се търсят определени антитела. Внимавайте да не започнете диета без глутен преди каквато и да е диагноза, при която кръвното изследване може да се окаже фалшиво отрицателно.
Ако се установи, че тези тестове са положителни, ще се извърши биопсия на тънките черва за потвърждаване на диагнозата цьолиакия. Ако заболяването е диагностицирано, само безглутенова диета за цял живот може да намали симптомите, които изпитва болестта (силно недохранване, коремна болка, постоянна диария, загуба на тегло, костни заболявания, анемия, тежка умора, депресия и др.), Тъй като както и увреждане на червата.
Днес, има самотест, който ви позволява да разберете след няколко минути дали имате целиакия. За да го направите у дома, този тест се предлага в аптеките.
Чувствителност към глутен
Успоредно с тази патология, все повече хора започват да спазват диета без глутен. Но не всички от тези хора имат целиакия, така че защо да се подлагате на такава диета, която изключва много храни и е скъпа? ?
Съвсем просто, защото че са усетили явна полза за здравето си. Това може да се случи с болки в корема, мигрена, болки в ставите .... Въпреки това, дори ако много препоръки се появяват в мрежата за подобряване на някои симптоми благодарение на „безглутенова“ диета или дори за приспиване на някои хронични възпалителни заболявания, като ревматоиден артрит например, специалистите по здравеопазване остават много скептични, изправени пред липсата на медицински доказателства, по отношение на ефективността на безглутенова диета при определени патологии за човек без цьолиакия.
Възходът на храни без глутен
Раздел, посветен на „без глутен“ в Обединеното кралство, където хранителните алергии са особено високи
Само преди няколко години започването на диета без глутен беше пречка. Първо, защото има глутен в много продукти от ежедневието (като шунка или бекон например, много приготвени ястия ...) и че единствените продукти, които може да се намерят в супермаркета, се оказаха тестени изделия или нарязани на филийки Хляб. От сега нататък, цели отдели са посветени на продукти без глутен и производителите наистина са положили усилия за вкуса, тъй като някои продукти се оказват просто вкусни! Много известни марки също започнаха да го правят и предлагат продукти без глутен заедно с традиционните си продукти (тестени изделия, зърнени храни и др.). Сега изборът е много по-широк и вече не е необходимо да посещавате специализирани магазини, за да имате достъп до тези продукти. освен това, много ресторанти, предлагащи храна без глутен, се появяват навсякъде, и не само в големите градове.