Бешбармак от конско месо

Beshbarmak - често срещано ястие в кухнята на турските народи, чиято диета е известна със своето съдържание на калории. В основата на това просто ястие са слоевете юфка, минимумът зеленчуци със зеленчуци и месо. Последната съставка е изключително важна. Beshbarmak, като правило, използва говеждо, агнешко или конско месо (както и конска наденица - kazy), както и карантия. Вариантът на конското месо е най-традиционен, именно на това ще спрем.

Рецепта за конско месо Бешбармак

съставки:

За месото и бульона:

конско месо - 1,3 кг;
Целина - 1 стрък;
бял и лилав лук - 250-300 г;
дафинов лист, черен пипер.

За юфка:

брашно - 630 г;
Месен бульон - 200 мл;
пилешки яйца - 2 бр.

подготовка

Основата на бешбармак е богат месен бульон и тъй като вземаме парче конско месо с мазнина и го слагаме в дълбока тенджера. Напълнете месото с три литра вода и го сложете на огъня. След като заври, извадете огъня, сложете дафинов лавров бульон, малко зърна черен пипер и стрък целина. Последното допълнение не е оригинално, но е страхотно. Бульонът ще се вари около 3 часа, през това време можете да направите юфка.

Смесете брашното с добра щипка сол и го направете в центъра като кладенец. Там карате няколко яйца и сипвате студена вода или бульон. Сливаме еластичното и гладко тесто, слагаме го в запечатан съд или торба, след което го поставяме в хладилника.

Изваждаме свареното месо и го нарязваме на големи парчета. Загрейте чифт чинийки и в останалата течност гответе слоевете юфка, докато изплуват на повърхността. Вземаме фидето и го слагаме върху съд, в центъра разстиламе конското месо, покриваме го със слой лук, по желание поръсваме с билки. Сервираме горещ бульон в отделна купа.