Баски К; Sekuchen Различен вид хранителна тенденция

Изглежда изгорял, но трябва: Баският чийзкейк се различава от класическите аналози.

А? Прекалено дълго ли е този чийзкейк във фурната? Всъщност леко изгорената кора е точно ефектът, който в момента обичат феновете на тортите по целия свят. Ще ви кажем как можете да пресъздадете тенденцията.

Съставки за пружинен тиган (диаметър 26 см):

• 1 кг крема сирене, двойна сметана
• 250 грама захар
• 6 яйца, размер L.
• 400 мл сметана
• 2 чаени лъжички екстракт от ванилия
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 40 г брашно

Време за подготовка:

• 20 минути (плюс 45 минути време за печене и 1 час време за охлаждане)

И ето как се прави:

1. Поставете крема сиренето в голяма купа за смесване и го изсипете захарта. Разбъркайте с миксер, докато захарта се включи напълно.
2. Сега постепенно разбийте яйцата и разбъркайте. В следващата стъпка добавете сметаната, екстракта от ванилия и солта. Пресейте брашното и разбъркайте за кратко.
3. Покрийте пружинен тиган с два листа пергаментна хартия - така че краищата да излизат извън тавата. Загрейте фурната до 200 градуса циркулиращ въздух (220 градуса горе/долу нагряване). Изсипете тестото във формата.
4. Оставете тортата да се пече 40 минути. Сега увеличете температурата с 30 градуса до 230 градуса (250 градуса горе/долу нагряване). Печете около пет минути - но останете близо до фурната. Повърхността трябва да е кафява - но не черна. Тортата е перфектна, когато е много кафява в горната част, но въпреки това е "разтърсваща" в консистенция.
5. Накрая оставете тортата да се охлади за час при стайна температура. Тогава вече може да се сервира!

Бакшиш: Не се притеснявайте, ако тортата се срути, когато се охлади - това е нормално и също така желаният ефект. Повърхността също може да се срути. Тортата е с много кремообразна текстура и напомня повече на пудинг, отколкото на истинска торта.

Разрешено: Баски чийзкейк е специалност. На първо място, той идва без основа - а консистенцията също е изключителна, тъй като е някъде между класически чийзкейк и флан или пудинг. Най-забележима обаче е леко изгорялата кора, която й придава вкус, подобен на карамел.

Този специален вариант на чийзкейка е изобретен - както подсказва името - в Страната на баските, по-точно в Сан Себастиан. За това творение обаче беше отговорен не звезден готвач, а малък, скромен ресторант, наречен „La Viña“, където тортата се продава от началото на 90-те години.

Изображение на бюлетин за женски рецепти

Фини, прости и бързи рецепти? След това се регистрирайте сега за снимката на бюлетина с рецепти за жени. След това най-добрите ни рецепти за седмицата ще ви бъдат изпратени по имейл и безплатно.

В днешно време баската торта го е направила по целия свят - и се празнува дори в метрополии като Ню Йорк. Дали това се дължи и на кремообразната сърцевина, която донякъде напомня на суровото бисквитено тесто?

Така или иначе: Всеки би трябвало да е опитал това вкусно произведение на хлебните изкуства. Ако иначе ви интересува повече класическият чийзкейк, тогава трябва да разгледате и нашата галерия:

---