Приспадане на точка на Gault Millau - Feuilleton - FAZ

Старшите учители в Gault Millau наказаха редица готвачи с приспадане на точки за лоши кулинарни оценки, така да се каже. Най-видната жертва е Нилс Хенкел от "Ресторант Дитер Мюлер" в Бергиш Гладбах, който все още е бил "готвач на годината" през предходната година, който е порицан, че използва "хайвер от херинга" (известен също като "хайвер от ханджа").

Тази съставка е представена като „изкуствен продукт, направен от отпадъци от пушена херинга“, към който, наред с други неща, се добавя ксантанова смола, „която обикновено се използва за паста за тапети“. Докъде трябва да доведе такава реакция? Единият се притеснява от свързващи агенти за желета, а другият от пени, гъши дроб или практиката на пушене на всякакви продукти. Забраната за картофи от небиологично отглеждане или може би сол идва скоро, защото тя не само подобрява вкуса, но и го отменя?

Неуравновесена загуба на мисли

Както и да е, изглежда има някакво объркване в Gault Millau. Ксантан в паста за тапети? Това не е ли метил целулоза? И дали ксантанът не е одобрен като органична добавка? В предговора главният редактор с гордост намеква за факта, че Жан Клод Бургейл от „Дюселдорфския„ Im Schiffchen “понякога е напълно отстранен от рейтинга поради употребата на глутамат. [. ]

Алфонс Шубек заклейми защитниците на потребителите на „Food-Watch“ именно заради рекламата му за сашета супи, пълни с „глутамат, оцветители, сгъстители и стабилизатори“. И тъй като Шубек също продава собствени продукти с добавен глутамат в магазина си в Мюнхен, наистина не можете да си представите такъв човек като фигура на немското кулинарно изкуство сред гостите на представянето на Gault Millau в мюнхенския хотел „Königshof” в понеделник.

[. ] Харалд Волфарт: 18,5 точки! Какво съобщение би било това? И как всъщност трябва да оценим другите рейтинги на Gault Millau? Като изкуствен продукт, направен от полупечени мисловни отпадъци?

---