Атеросклерозата кара жълтото на яйцето да калцира съдовете
Жълтото на яйцето е особено вредно?
25.03.2013, 15:37 | nho/vdb
Яйцата са вредни за сърцето, се казва в едно проучване. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)
Очакваме с нетърпение яйцата във всички варианти, особено по Великден. Но това, което много хора не знаят: Особено жълтото на яйцето може да бъде вредно, ако се консумира в излишък. Тези, които ядат много яйца, насърчават артериосклерозата и увеличават риска от инфаркт. Ще ви кажем колко яйца са разрешени.
Повече за яйцата
Наличието на повече от три яйца на седмица увеличава риска от инфаркт
Научно е доказано, че яйчният жълтък уврежда кръвоносните съдове: През 2012 г. екип, ръководен от Дейвид Спенс от Западен университет, използва ултразвук за оценка на отлаганията на плака в каротидната артерия на 1231 мъже и жени. Средно субектите са били на около 60 години. Освен това всички участници бяха попитани за техния начин на живот, поведение при пушене и диета. Броят на консумираните яйца на седмица и броя на изпушените цигари всяка седмица са регистрирани. Резултатите от изследванията показват, че калцификацията на съдовете се увеличава непрекъснато от четиридесетгодишна възраст. Натрупванията, които могат да доведат до атеросклероза, се увеличават с броя на консумираните яйца. Хората, които ядат повече от три яйца седмично, имат много по-дебели отлагания, отколкото хората, които ядат максимум две яйца седмично.
Яйчният жълтък ускорява процеса на отлагане
Проучването показва, че отлаганията в каротидната артерия се увеличават с възрастта и че жълтъкът може значително да ускори този процес. Редовната консумация на яйчен жълтък има подобен отрицателен ефект върху кръвоносните съдове като пушенето, казва Спенс. Ефектът на яйчния жълтък не зависи от пола, холестерола, кръвното налягане, поведението при пушене, индекса на телесна маса и диабета. Тезата на Спенс обаче е много противоречива сред експертите.
Холестеролът в яйцето е по-малко вреден
Въпреки това, ако имате гузна съвест на празника на яйцата поради страх от високи нива на холестерол, можете да бъдете спокойни: Проучванията показват, че няма пряка връзка между консумацията на яйца и холестерола в кръвта. Това е така, защото погълнатият с храната холестерол играе само 25 процента роля в регулирането на липидите в кръвта. Яйчният жълтък съдържа 65 процента ненаситени мастни киселини, които дори могат да имат положителен ефект върху липидите в кръвта. Освен това яйцата съдържат лесно използваеми протеини и витамини А и К, фолиева киселина, калций, желязо, калий и фосфор. В обобщение може да се каже: Всеки, който се занимава със спорт, храни се здравословно и не прекалява, може да яде и яйцата, които търси по Великден.
Отравянето с великденски яйца е малко вероятно
Между другото, отравянето с великденски яйца е рядко. Яйчният белтък съдържа антибактериални вещества, които поддържат яйцето свежо. Обикновено е все още годен за консумация до 28 дни след датата на полагане. Те се държат особено добре в хладилника. Оцветените великденски яйца от супермаркета дори са подходящи за консумация до три месеца. Боядисването им ги запазва свежи за изключително дълго време. Опасно става само когато ястията се приготвят със сурови яйца и форми на салмонела.
Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.