Аспержи в естрагонов сос с картофи от главния готвач на Хайда

Приготвя се в ароматна тенджера (пара) с ниско съдържание на калории и сол .

съставки

1 кг	Аспержи, бели
2 с.л.	масло
някои стъбла	Естрагон, френски
2 с.л.	Брашно
нещо	сол
200 мл	мляко
6 м.-Голям	Картофи (съществително)

подготовка

Напълнете тенджерата с аромат с вода, след което поставете решетката. В зависимост от размера на тенджерата, напълнете достатъчно вода, така че дъното да е добре покрито, но само краката на багажника са във водата и храната не влиза в контакт с вода.

Измийте и обелете аспержите. След това обелете и измийте картофите.
Нарежете картофите по дължина веднъж и ги поставете в тенджерата за аромат от едната страна и добавете аспержите от другата страна. Оставете всичко да заври на най-високо ниво, след това намалете температурата и бавно гответе до около 80 градуса за около 25 минути.

Междувременно измийте естрагона внимателно и го нарежете много ситно и след това пригответе руф. За целта загрейте маслото в малка тенджера на слаб пламък, разбъркайте брашното и добавете бавно млякото при разбъркване. Добавете естрагона, подправете със сол и го оставете да къкри за около 2 минути. Разбъркайте няколко пъти.
Подредете копията с аспержи в чиния с картофите и ги залейте с естрагоновия сос.

Смята се, че восъчният картоф Laura е най-добър, мисля. Отвън е червено, а отвътре златисто жълто.
Френският естрагон има по-фин вкус и много добре се съчетава с ястието с аспержи.
В ароматната тенджера аспержите и картофите запазват своя вкус, без да добавят сол и захар, както обикновено се случва. Картофите също не трябва да се осоляват, те запазват собствения си характер.

---