Asp - състав, калории, полезни свойства
Asp - хищни хранителни риби от семейство шаранови. Риба също е известен като sheresper, krasnoguby chub, aral asp. Хищникът живее само в реките големи и средни членове на басейните на Азовско, Черно, Каспийско и Балтийско море.
Средната дължина на аспида е около петдесет сантиметра, а средното тегло - около три килограма. Въпреки че понякога има случаи и по 12-15 кг. Има много видове аспи - плоскоглави, близо до източните, уралските и други. От други риби клен различно удължено тяло с вретеновидна и доста голяма уста, с леко изпъкнала долна челюст.
Характерното за хищника сребристо оцветяване c бял корем и синьо-сив гръб. Опашката и гръбните перки - сиви с черна граница, а страничните и долните перки са с фин червеникав оттенък.
По своята същност asp като заседнала риба, тя не прави големи миграции. През годината обаче местообитанието на рибите се променя. През зимата не се храни и живее в дълбоки дупки, през пролетта след хвърляне на хайвера си почивайте около месец на средна дълбочина с умерени течения. През лятото предпочита да живее в плитки бързеи и плитчини.
Asp изключително внимателен и чувствителен. От всички риби хищници най-предпазливи и срамежливи, но в същото време много активни и агресивни. Лови само през деня и се храни по няколко пъти на ден. Затварянето на аспи често води самотен живот. През лятото тези хищници могат да се събират в големи училища и да атакуват пържола платика и хлебарка. Той внезапно се измъкна от скривалището и зашеметен, плячката му удари много мощна опашка. Рибите също ядат голямо разнообразие от насекоми, раци и жаби.
Пубертетът започва в продължение на четири или пет години.
Рибата е ценена заради бързия растеж и отличния вкус на месото си.
Съставът и калоричното съдържание на асп
Химичният състав на месото на рибата до голяма степен зависи от заобикалящата среда на обитаване. Сто грама целулоза съдържа 19 g протеин, 2,60 mg мазнини, 100 mg натриев хидроксид, 265 mg калий, 30 mg калций, 35 mg магнезий, 220 mg фосфор, 0,60 mg желязо.
100 g от продукта, съдържащ 0,02 mg витамин А, 0,02 mg витамин B1, 0,06 mg витамин B2, 1 mg витамин Е, 1 mg аскорбинова киселина.
Калорията asp е относително малка - около 99 kcal на 100 g пулп.
Полезни свойства asp
Сравнително нискокалоричен аспид и много витамини включват месо от тази риба в диетичното меню.
Месото от тази риба е много полезно и изненадващо вкусно. Съдържа значителни количества аскорбинова киселина (витамин С). Известен витамин С, той е един от най-мощните природни антиоксиданти. Освен това оказва влияние върху съсирването на кръвта и пропускливостта на капилярите, които участват в синтеза на хормони, а също така има антибактериални и противовъзпалителни ефекти. Аскорбиновата киселина намалява алергичните реакции и увеличава общата сила на организма. Поради този витамин токсичните компоненти се отстраняват от човешкото тяло по-ефективно и бързо, а хранителните вещества се усвояват по-добре.
Витамин А регулира метаболизма, подобрява зрението и състоянието на кожата.
Никотиновата киселина (витамин РР) участва в окислително-възстановителните процеси, подобрява притока на кръв в малките съдове, премахва вредните токсини от тялото и участва в синтеза на хормони.
Витамин В1 (тиамин) ускорява зарастването на рани, порязвания и изгаряния. Важно е при силен емоционален стрес, задух, сърцебиене, атоничен запек.
Фосфорът и калцият, съдържащи се в пулпата, играят важна роля за формирането на скелета. Натрият предотвратява нервния стрес, нормализира мускулната дейност. Калият е необходим за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система.
Начини за използване на asp
Готви рибата пържена, приготвена на пара, печена, сушена, пушена и се прави от пулпата натрошена риба. Особено вкусно ухо от аспи, приготвено в тенджера на огън.
Прекомерна костност - единственият недостатък на това месо от хищници. Отървете се от острите и малки камъни може да се постигне чрез пушене или сушене на риба. Asp под формата на сол има отличен вкус и под въздействието на солта костите стават меки и почти не се усещат по време на хранене. Балик, направен от asp, вкусът не се различава от сьомга от есетра.
Търговията и хранителната стойност на яйцата имат asp. Има отличен гладък вкус, красив кехлибарен цвят и съдържа много от компонентите за човешкото тяло. Хайверната риба може да се консумира в прясна форма.