НАТУРАЛНИ СЛАДКИ СРЕЩУ ИЗКУСТВЕНИ СЛАДКИ - Асоциация на приятелите на Адриан

ПРИРОДНИ СЛАДКИ ПРОТИВ ИЗКУСТВЕНИ ПОДСЛАДИТЕЛИ

Естествените захари или естествените подсладители са представени от глюкоза (в зеленчуци и сладки плодове), фруктоза (в плодове), малтоза (в зърнени култури), лактоза (в мляко и млечни продукти). Глюкозата е основният източник на енергия.

Те могат да се консумират в умерени количества от здрави хора, които нямат здравословни проблеми.

Захарта се получава от захарно цвекло или захарна тръстика; съдържа големи количества захароза, бързо се метаболизира и е непосредствен източник на енергия, но има висок гликемичен индекс и причинява повишена активност на панкреаса за секреция на инсулин.

На пазара има два вида захар: сурова бяла захар, нерафиниран, съдържащ захароза и други естествени вещества, получени от екстракционната инсталация (калций, желязо) и рафинирана бяла захар, съдържащи изключително захароза.

През последните години се демонстрира отрицателният ефект, който рафинираната захар има върху здравето; не само причинява диабет, висок холестерол, затлъстяване, метаболитен синдром, насърчава атеросклерозата, но в дългосрочен план консумацията му може да причини и сериозни заболявания като рак.

Кафявата захар може да бъде сурова, нерафинирана захар или рафинирана бяла захар, оцветена с меласа или карамел.

Добре е да се използва натурална кафява захар, необработена, получена от захарна тръстика, но и тази в умерени количества.
Има здравословни природни алтернативи на захарта, които имат по-малко калории и по-нисък гликемичен индекс; за да няма негативни ефекти, те трябва да идват от органични, негенетично модифицирани култури, а екстрактите трябва да са естествени и непреработени:

- натурален мед това е една от най-добрите алтернативи; съдържа естествена фруктоза плюс витамини, минерали, антиоксиданти, аминокиселини; трябва да се консумира в умерени количества (съдържа калории), не се добавя към горещи течности и не кипи (губи терапевтичните си свойства);

- суканатул, което е дехидратиран тръстиков сок, лошо обработен, богат на витамини и минерали

- екстракт от стевия (получено от растение с произход от Южна и Централна Америка); здравословно е, няма калории; освен това стимулира храносмилането, нормализира апетита

- ксилитол, сорбитол и манитол са сладки натурални препарати, получени чрез ферментация на царевица или захарна тръстика; те имат малко калории

- меласа (особено черен), който идва от органични култури от цвекло или захарна тръстика; съдържа значителни количества желязо, плюс калий и калций.

- кленов сироп, Това е здравословен подсладител, помага за предотвратяване на възпаление
Фруктоза - естествената захар в плодовете - не поражда здравословни проблеми, тъй като плодовете съдържат и витамини, минерали, фибри, антиоксиданти. В големи количества се съдържа в меда и сладките плодове.

Вкусът му е по-сладък от захарта и метаболизмът му отнема повече време.

Освен това е подсладител, често използван в търговските храни, затова бъдете внимателни в случай на висока консумация, тъй като може да увеличи синтеза на триглицериди и холестерол с появата на метаболитен синдром и затлъстяване; това също влияе негативно на капацитета на паметта.

По отношение на пазара на изкуствени подсладители има безброй противоречия в тази област.

Някои естествени подсладители (малтинол, инозитол) се считат за относително безопасни, захаринът, сукралозата и аспартамът причиняват дисбаланс, алергии, транзитни нарушения с течение на времето и дори могат да насърчат рака.

Затова обръщайте голямо внимание на неподходящата употреба на продукти, които съдържат синтетични подсладители; те трябва да се използват само от хора с диабет и само по съвет на специалист; в никакъв случай от здрави хора, защото, въпреки че нямат калории, те повишават апетита и предизвикват натрупване на килограми с течение на времето, тъй като пречат на правилното приемане на съобщения в мозъка.