Ароматни ястия скариди крем супа
Ако ме четете отдавна, може би знаете, че едно от моите удоволствия е да възпроизведа у дома ястията, които съм харесал в ресторанта. Донякъде съм срамежлив, дори не мисля да искам рецепта от персонала на ресторанта или как да я приготвя. Предпочитам да се опитам да различа вкусовете от чинията сама и да си представя как бих могъл да ги комбинирам у дома, за да получа това, което искам. Всъщност, ако исках рецептата - и ако ми беше дадена, което все още е малко вероятно - мисля, че нещата биха станали твърде прости и щях да загубя цялото забавление.
Това се случи с тази крем супа от скариди, която ви показвам днес. Хапнах нещо подобно в ресторант в Букурещ. Продължавах да мисля за нея и се опитвах да я възпроизведа у дома. Надявам се, че успях, може би не е на 100% като този в ресторанта, но във всеки случай измислихме много вкусна версия, която много ни хареса и която със сигурност ще повторя.
Ако имате пресни скариди, тогава супата ви ще бъде много по-добра от моята. Рядко имам време да си купя пресни скариди и да се прибера с тях навреме, за да ги сготвя, така че замразените, които винаги имам под ръка, са добър компромис за мен.
Как се приготвя крем супа от скариди
Приготвих скаридите както обикновено, в смес от масло с олио и много чесън, както е в рецептата за скариди, напоени с масло с чесън и магданоз. Запазих няколко цели скариди за украса на чиниите, а почистих останалите дръжки и ги добавих заедно с маслото, в което ги закалих в зеленчуковата супа.
Намазах всичко с новия си пасатор и получих фина супа, подобна на коприна. Ако някога сте забелязвали разлики в структурата между крем супата за дома и ресторанта, знайте, че всичко зависи от използвания уред. Сега съм убеден!
Като цяло ресторантите използват, разбира се, професионално, мощно оборудване, което всъщност нямаме вкъщи. Наистина исках да направя този тест, след като получих за тестване професионалния пасатор G21. Исках да се убедя в разликата между крем супа, приготвена с ръчен пасатор, както обикновено правех, и тази, направена с професионален блендер при 32 000 оборота в минута. Разликата е в времето за обработка и текстурата, а в ресторант и двете имат значение. Всъщност това има значение у дома. Ако нещо може да улесни живота ви в кухнята, аз гласувам за!
Предаването на зеленчуците и скаридите към блендера G21 не мисля, че е продължило дори 10 секунди, а текстурата е много по-фина и копринена, отколкото бих получил, ако използвах ръчния пасатор. Използвах и блендера G21, когато приготвях сока от дехидратирани праскови или когато смлях овесените ядки за пудинг от овесени ядки с плодове. Опитвам се да го използвам във възможно най-различни ситуации и виждам, че се справя перфектно всеки път. Това наистина е добро устройство, с професионално представяне, но проектирано за дома.