АРОМАРА - ОТДИХ - рецепти за костур и рибена супа
рецепти за костур и рибена супа
Сред големите езера на Карпатския басейн е предимно известният запас от костури на езерата Балатон и езерото Веленс. Той обича богата на кислород прясна вода с твърдо дъно. Той търси постоянно скривалище за себе си и или ги ограбва от покривалото им, или особено през нощта, търси храната си на повърхността на водата. В такива моменти можете да чуете силното му удряне далеч, когато той удря малката риба, увиснала на повърхността. Където не можете да намерите подходящо покритие, то се крие в неравностите на коритото на реката.
В застояли води трябва да се търси главно под стволовете на паднали дървета, между клони или в тръстика. Не обича кални дъна. Намира се в по-голям брой в речните води под каменни склонове, каменни язовири, отклонения, извори и в сладки води под язовири. Един от най-типичните примери за това колко харесва чистата вода е случаят със Сахо, който липсваше в продължение на десетилетия (въпреки че всички живи същества бяха унищожени от алкали), но тъй като те не са отровени, бяха уловени няколко екземпляра от столицата тази малка река.
Тялото на костура е нашият заек, едва сплеснат отстрани, главата е удължена, очите са големи. Устата му е дълбоко прорязана, отворена към върха и има много мънички зъби вътре; от тях се открояват две двойки по-дълги eb или кучешки зъби. По същество това го отличава най-много от неговия роднина с по-малки тела, скалния костур, който не расте толкова голям, колкото по-големия си „брат“. Цветът на гърба е зеленикаво сив, отстрани е сребристосив, коремът е бял. Тялото й е покрито с мънички, силно враснали люспи. Страната му е осеяна с 8-12 тъмни ленти. Задният му поплавък се състои от две части, предната има твърди, заострени лъчи, а другата мека плувка. Препоръчително е обаче не само заради бодливата си гръбна перка да я докоснете внимателно: хрилете ви също са покрити с остра като бръснач покривна плоча! Костурите се различават от щуките по това, че се хранят почти изключително през нощта. Очите й са големи и не понасят светлината, така че тя прекарва по-голямата част от деня на водното легло, почти неподвижна.
Провежда се през март и април.
Размножаване на костур
Най-благородният представител на семейство европейски костури (Percidae), костурът (Stizostedionlucioperca L.) расте по-бързо и по-голям от своите роднини, месото му е особено вкусно и е добра мрежа и риболов.
За всичко това той е високо ценен от рибовъдите, рибарите и риболовците. Мъжките са 3-4, женските 4-5. след лятото те достигат полова зрялост, когато достигнат телесно тегло от 300-600 g. При лоши хранителни условия растежът на костурите се забавя естествено, но забавя половото съзряване най-много до една година. Гладът причинява значително намаляване на броя на яйцата на килограм телесно тегло (50-200 хиляди). На езерото Балатон, където възможностите за хранене на костурите са слаби, се срещат 250-300 g зрели четирилетни женски с 10-30 хиляди яйца в яйчниците. За разлика от тях, втората по големина унгарска застояла вода сред костурите на езерото Веленс често не е полово зряла, дори когато достигне 600-700 g, така че е само три-лятна.
От друга страна полово зрелите женски венециански езера носят 160-180 хиляди яйца. По този начин хранителните условия са много тясно свързани с броя на яйцата на единица телесно тегло на костур, което е основното основно условие за репродуктивна ефективност. Костурът се хвърля на хайвера при температура на водата 10-14 ° C (през април и май в Централна и Северна Европа, когато кайсиите цъфтят).
Той хвърля хайвера си по двойки, снасяйки яйцата си върху нежната коренна мрежа от тръстика, върба и елша или други крайбрежни растения под водата. Мъжките избират по-тясното място за хвърляне на хайвера през периода на хвърляне на хайвера, когато температурата на водата достигне 10-12 ° C. Там, в зависимост от размера им, те почистват плаката, калта, малки камъчета и камъни, като преместват опашките си като ветрило от площ 30-80 см в диаметър.
Това избрано и чисто "гнездо" се пази от връстниците им и други риби, като главите им се лигавят призори.
като се опитва да измами яйцата в гнездото. Ако това успее, мъжът и женската ще сдвоят главите си над гнездото с другата към опашката. Танцът на сватба в такава позиция, близо до гнездото, продължава няколко бавни завъртания в посока, варираща всяка минута от 30 до 100 минути. През това време женската снася всичките си яйца. Треперенето, протичащо по цялото тяло, придружава освобождаването на секс продукти. Двойките най-често се образуват от екземпляри с подобни размери.
Продължителността на ембрионалното развитие е приблизително. седем дни. Излюпващите се ларви на костур са напълно без пигменти, прозрачни, дълги 5-6 мм, плуват или потъват с активно вертикално движение. След 3-4 дни очите, главата и гръбначният им канал започват да пигментират и след това се развиват устата и ануса. Яйцата и ларвите не са застрашени между 7-16 ° C температура на водата, оптималната е 12-16 ° C. Важно условие е оптималното снабдяване с кислород.
Ларвите на костурите започват да се хранят с плаващи планктонни животни (рататориуми, ларви на Copepods nauplius). Той незабавно яде по хищнически начин, вади го и улавя храната си една по една. Към третата седмица той вече консумира по-големи планктонни раци и започва хищническата си диета с прясно излюпени рибни пържени на възраст 5-8 седмици (5-6 см дължина).
В някои води някои от популацията от пържени костури - късно родени или силно заразени с паразити - вече не могат да намерят храна за риби с подходящ размер, когато достигнат размер на тялото от 4-5 см. В такива случаи тези „късни“ екземпляри ще бъдат принудени да консумират планктон, евентуално водни насекоми, през цялото лято и ще достигнат максимална дължина от 10 см до края на есента. Често 90% от такова остатъчно потомство се избива през зимата и става жертва на по-големи хищници.