Антиоксидантни ползи от зеления чай - ръководство за чай - чайове от пагодата

ползи

Знаем, че чай, и особено зеленият чай, има добродетели върху тялото и ума. И то с основателна причина! Чаените листа не съдържат по-малко от 350 съставки. Той съдържа основно клас отантиоксиданти, на катехини, с много полезни ефекти. Съсредоточете се върху тези ценни вещества.

Различни нива на катехини

Чрез кратко излагане на прясно набраните чаени листа на топлина (суха или мокра), тяхното окисление се спира. Този процес дава възможност да се получи зелен чай с деликатен вкус и бледожълт цвят. Той също така запазва катехини, вещества от класа флавоноиди (семейство на полифеноли) към свойства антиоксиданти. По този начин те представляват поне една трета от сухото вещество.

В черния чай, от друга страна, окисляването (или „ферментацията“) кара листата да почерняват и трансформират катехините в други съединения, които му придават червеникав цвят. Това е причината черният чай да съдържа само 5-10% катехини. Чрез химическа трансформация катехините в черния чай и чая pu-ehr стават теафлавини и теарубигени, полифеноли с множество предимства.

Променливи количества в зависимост от реколтата

За да се получи качествен зелен чай, богат на катехини, за предпочитане е да се практикува императорското бране или финото бране на чаените листа. Състои се от приемане само на пекое (пъпка) и първия лист или първите два листа, които концентрират по-голямата част от антиоксидантите на чая.

Друг фактор, влияещ върху нивото на катехините: сезоните. За да извлечете максимума, по-добре е да практикувате бране от края на април до средата на май. Тогава съдържанието на катехин в чаени листа е около 30% до 40%, което съответства на приблизително 300-400 mg след инфузия !