Анди оранжева моцарела спанак салата
Моята роля в живота е да бъда един вид Gica-contra. Вземете например празничния сезон, когато всички домакини извършват почистването, пазаруването, съставянето на списъци с тежка (но апетитна) храна, която ще изпълнят директно за празниците, тичайки за подаръци, знаете тренировката. По това време просто искам да легна в леглото и да гледам сериалите, да ям зелени салати (просто зима е, сезонът е!) И като цяло се скривам, докато цялата истерия отмине, евентуално избягвайки генералното почистване и неистово готвене. На тази енергична нотка имам за вас днес рецепта за салата, която няма нищо общо със зимата, но хей. Или може би е, защото аз му сложих портокали и му дадох свежест, как да ви кажа?.
Признавам, че не беше достатъчно да вляза в блога, но получих няколко фини масла като подарък от моите приятели от Коста д'Оро и си помислих, че ако вълната от телешка салата, патладжан и хайвер продължава да идва поне да не ги правим с жълто слънчогледово масло с воден цвят. Освен това те ме предизвикаха да ви разкажа малко за връзката ми с маслата и причините, поради които отдавам голямо предпочитание на маслините, което смятам да направя. Казвам ви от сърце, че след като преди много години открих ползите от зехтина, спрях да купувам класическото слънчогледово олио по 5 леи на литър (знаете за кого говоря). Известно време активно провеждах кампания срещу слънчогледово олио само по себе си, защото имах глупавата идея, че все още е вода и земя; След това открих студено пресовано слънчогледово масло и перспективата ми се промени и с това всъщност открих други масла от всички видове семена (лен, коноп и др.), Които започнах да използвам в готвенето. Сега ми се струва, че всеки има своя чар, свойства и роля.
Не знам дали съм ви казвал това и преди, но при първите си опити със зехтин ненавиждах вкуса му: свиквайки със слънчогледовото олио, което беше пикантно, без мирис и безцветно, ароматът и консистенцията на зехтина ме изплашиха. Отне ми няколко добри месеца постоянство, за което си мислех - пусни го, сложи го на врата ми, здрав е - но след периода на приспособяване не можах да се върна към старите си навици. За мен зехтинът беше „придобит вкус“, както го наричат американците, и той се превърна в основното масло в кухнята ми. Всъщност той не е само основен в моята кухня, той е основен и в средиземноморската кухня и когато казвам, че не мисля само за италианци, испанци или гърци, но и за арабски или еврейски народи. Спомням си бивш приятел от Израел (който между нас готвеше фантастично) и който винаги ми казваше, когато се чудех на храната му: „Андрееа, тайната е в щедростта! Трябва да бъдете щедри с храната, да слагате олио като света, да слагате подправки, да добавяте сол и черен пипер! ”, А аз, с лице наполовина заровено в купата с натрошен в масло хумус, измърморих одобрително. Наистина, замисляли ли сте се какъв вкус има добрата храна? С учудване установих, че ... мазнини! Колкото по-мазна/мазна е една храна, толкова по-вероятно е да ни хареса.
Сега съм във фазата, в която бих се изкъпал в зехтин. Всяка храна, която бих готвила, в крайна сметка не забравям да накарам италианците да налеят още три капки зехтин "al crudo", било в тенджерата или в чинията. И защо не бих го направил? В случай, че не сте знаели, зехтинът е най-богатият източник на мононенаситени мазнини и важен източник на антиоксиданти; помага за понижаване на лошия холестерол и увеличаване на добрия холестерол, предотвратява сърдечни заболявания и ме накара „здравей“. Точно така, ако правите диета и напълнявате, определено няма да ви помогне да отслабнете, така че бъдете внимателни. Като малко откровение трябва да ви кажа, че предпочитам да не готвя зехтин, а да го използвам суров: ако приготвям супа или храна на пламъка, го добавям, след като съм загасил огъня, заедно със зелените; Правя това от много години и сега ми стана навик. Плюс това ми помага да намалим броя на храните, за които готвя зеленчуци, така че да спечелят всички.
От двата зехтина, получени от Costa d’Oro, признавам, че предпочитам цялото, защото ми напомня много за качествата на прясно изцедени масла, както изглеждаха, когато правех масло в пресата. Единственото нещо, което ви съветвам да направите, ако го използвате, е да го държите в тъмни съдове или бутилки, светлината изобщо не му помага да запази свойствата си. Маслото номер 3 (това, означено с Омега 3) от слънчоглед, гроздови семки, царевица, лен и ориз, използвах го с удоволствие при готвене в класическите ястия, в които зехтинът би имал твърде изразен вкус - това е особено в торти. Като вегетарианец много харесвам идеята за масло, богато на Омега 3, това е нещо, на което трябва да обърна внимание в диетата си.
Завършвам тази епопея с рецептата за салата и се надявам, че ако не направите това вече, ще намалите колкото можете количеството „класически“ свръхпреработени и пречистени масла, които намираме във всички супермаркети и ще откриете удоволствието. готвене с добър зехтин.
300 г спанак, измит и нарязан на ситно
1 обелен портокал, нарязан на кубчета
3 чери домата, разрязани наполовина
2 супени лъжици смес от семена (лен, чиа, слънчоглед, тиква, мак и др.)
1 торба с пресни топчета моцарела
За винегрета: 3 супени лъжици зехтин, сок от 1/2 лимон, 1/2 чаена лъжичка сол, 1 връх нож смлян черен пипер
Всички съставки за салатата се слагат в голяма купа. Отделно в буркан изсипете съставките за винегрета, сложете капака върху буркана и разбъркайте добре, докато получите емулсия, която заливате върху салатата. Разбъркайте добре (с ръце):)
Оранжевото е сърцевината: ако се откажете от него, се отказвате от всичко:)))
- а електронна книга с 20 вкусни вегетариански рецепти
- а пълно ръководство седмично планиране на менюто