Как да си направим айсберг от стъклена захар; не само за фанатици); Сладка; Луд
Поради безкрайната мания на Ice Magic, по време на поредицата за рожден ден бяха направени и две тематични торти. Исках двете торти да бъдат фундаментално различни, така че едната се превърна в двуетажна торта на Елза, покрита с фондан, а другата - покрита с пяна маскарпоне с усещане за снежен пейзаж, украсена с Олаф, снежен човек и айсберги. Айсбергите бяха направени от захарно стъкло, което на практика е домашно приготвена твърда захар.
Опитах няколко версии, така че натрупах много опит. Добрата новина би била, че ако успея да стартирам проекта без изгаряния, всички останали биха го направили. Поставяме децата на безопасно разстояние, струва си да не проверяваме температурата на захарта на 150 градуса!
Приготвяне на стъклена захар - препарати
В допълнение към съставките, които ще разгледам в следващите раздели, ще ни трябва голям лист за печене, облицован с алуминиево фолио и леко намазан със спрей за освобождаване на плесен или масло. Не използвайте случайно хартия за печене за операцията, захарната чаша ще се залепи перфектно по нея! За проекта силно се препоръчва и захарен термометър, в противен случай ние се доверяваме на нашите инстинкти. 🙂
Когато правите бутилка със захар, можете да избирате между два метода: можете да използвате изомалт или полева гранулирана захар с царевичен сироп.
Приготвяне на бутилка със захар с мускулно брашно
Най-бързият, лесен и най-добрият начин за приготвяне на захарна чаша е изомалтова захар използване. Това е прашинка захар, продавана в малък сферичен формат (например в Азия Bt). Самата изомалтирана захар се топи добре, не е нужно да добавяме нищо. Изсипете в тигана, загрейте до около 160 градуса, без да бъркате (това се случва много бързо!) Когато се разтопи перфектно и при температура, оставете настрана, оцветете с капка или две хранителни оцветители и изсипете в подготвения лист за печене. Втвърдява се за 10 минути. След това го разделяме на произволни форми: нека нямаме сериозни амбиции, със сигурност няма да се счупи, както е планирано. 🙂 Така че е добре да направите относително по-голяма порция, за да можем да сортираме фигурите. Готовите айсберги и парчета захарно стъкло се съхраняват в херметична кутия. Поставих и тънко намазано алуминиево фолио със спрей за освобождаване на плесен между тях, за да не се слепват.