Всичко за ряпата
Обобщение
Кога и как се появи ряпата в нашите чинии ?
Ряпата е кръстоцветно растение, произхождащо от Европа, тя също присъства от векове в Индия.
Благодарение на археологическите разкопки в миналото успяхме да научим малко повече за начина на приготвяне: ряпата се готвеше под пепелта.
До 18-ти век той се консумира ежедневно в цяла Европа, носеше прякора зеленчук или зеленчук на бедния човек. След това постепенно загуби мястото си, за да бъде заменен от картофа.
Ряпата е символът на Шотландия, особено ценена във Великобритания, по-специално под формата на каша или супа.
Какви са различните сортове ряпа ?
Има над 150 сорта ряпа, изброени в европейския каталог на видовете и повече от 25 в официалния френски каталог. Ето основните.
Глобус бяла ряпа с лилава яка
Той е кръгъл, бял с тънка лилава яка. Това е сорт, който може да се намери между август и средата на декември.
Топка от жълто злато
Както подсказва името, той е с кръгла, жълта форма със златисто жълта плът. Това е доста рядък сорт, той е един от забравените зеленчуци, които постепенно се връщат на рафтовете, по-скоро се среща между октомври и декември преди първите слани.
Кроаси полу-дълга ряпа
Тази удължена и много бяла ряпа може да се намери на нашите рафтове от септември до ноември.
Миланска ряпа на сила с розова яка
Това е сплескан кръгъл сорт с розово-лилава яка, с твърда плът, по рафтовете между юни и септември.
Ряпа от Монтесон или Перон
По-скоро налична между септември и март, тази ряпа е дълга, конична с лилава яка.
Цялолистна ряпа на Нанси
Това е кръгла, правилна, бяла разновидност с лилава яка. Може да се намери на нашите рафтове между август и средата на декември.
Ряпа чук
Цилиндричен и бял сорт, може да се намери между май и юли, както и между септември и ноември.
Ранна ряпа от Оверн
Предлага се от средата на септември до първото застудяване, тази ряпа е сферична и сплескана с лилава яка.
Ряпа рейв от Лимузен
Това е обемист сорт с бяла кожа и плът. Предлага се особено между септември и ноември.
Целолистна ранна плоска червена ряпа
Може да се намери между май и юли, тази ряпа е сплескана лилаво и бяло.