Анализ на диетата „без глутен“; Списанието на; диета
Анализ на диетата „без глутен“
В интернет намирате все повече и повече рецепти без глутен. Аз самият предлагам варианти на безглутенови рецепти. Можете също така да видите, че здравните рафтове на супермаркетите са се разширили и предлагат широка гама продукти без глутен.
Ами ако дадем на безглутеновата храна достойното място? ?
Вдъхновени от въпросите, които ми задавате редовно, ние заедно ще направим обиколка на безглутеновата диета.
1/Какво е глутен ?
Първо, глутенът не е въглехидрат. Това е разграничение, което искам да повторя, защото двете често се бъркат. Въглехидратите са хранителни вещества в разговорно наименование „захари“. Открояват се две семейства: сложни въглехидрати (зърнени или скорбялни продукти) и прости въглехидрати (сладки продукти и плодове). Тук са прости въглехидратите, които ни интересуват. Глутенът е протеин, който се намира в определени семена от зърнени продукти: пшеница, ечемик, ръж, овес, спелта и пшеница. Той се намира в хранителната група зърнени продукти, източник на въглехидрати (оттук и измамата).
2/Защо говорим много за това през последните години ?
Чувствителността към глутен не възниква внезапно през 21 век. Въпреки това, диетата и „яденето добре“ заеха важно място в нашия живот днес (и виждате ме възхитено). Формата ни минава през чиниите и следователно сме по-наясно какво ядем.
Днешното интензивно земеделие доведе до промяна в растежа на пшеницата. Растението има само кратко време да расте и да се размножава. Под стрес, тя не се колебае да отрови семената им в малки дози, не се паникьосвайте. Не забравяйте, че растенията са живи. По този начин, глутенът, съдържащ се в пшеничните семена, е модифициран и би бил много по-алергенен.
3/Какви проблеми може да причини глутенът ?
Всяко откриване на храна се превръща в прищявка, генерирана от медиите ... Чудим се много и обвиняваме глутена, когато се чувстваме подути - когато не е лактоза, това е глутен! Статия за лактозата: кликнете тук