Под каква форма да се консумират ядки Мари Клер
Добавяне към Getty Images Favorites
Пресен орех
От средата на септември до края на октомври се събират пресни ядки. Тъй като са значително по-богати на вода от сухите ядки, месото им е много по-нежно и деликатно. Вкусът им също е по-фин. Пресни орехи могат да се консумират такива, каквито са, след отстраняване на черупката им и тънкия жълт филм, покриващ бадема. Те са много популярни за десерт, придружени просто с парче хляб. Единствената грижа: тяхната много ограничена продължителност на живота изисква бързото им консумиране. Освен това е невъзможно да ги приберете в хладилника с надеждата да ги запазите по-дълго. Това би замразило маслото в ядките, лишавайки ги от вкуса им.
Сух орех
Именно под тази форма орехите се консумират най-много във Франция. Цели, на зърна или на парчета, сухите орехи със сигурност имат по-малко топяща се структура от пресните орехи, но от друга страна имат по-изразен вкус. Освен това те могат да се съхраняват значително по-дълго от пресните ядки: до една година, ако ядките все още са в черупката си. Сушените ядки са особено популярни сред сиренето, особено козето сирене. Те също правят чудеса в смесени салати! Сухите орехи, на парчета или на прах, са подходящи и за приготвяне на много десерти като орехови пайове, орехови торти или дори орехови брауни ...