Как да си направим вкусно зеленчуково къри

Кърито е категория вкусни ястия с произход от Индия, които включват разнообразие от билки и подправки, зеленчуци, кокосово мляко и могат да се приготвят само от зеленчуци или с различни видове месо. Как да приготвим вкусно зеленчуково къри?

Вероятно сте чували думата „къри“ в различни контексти и може би сте се чудили каква е действителността в действителност. Всъщност кърито е няколко неща: може да са ароматните листа от къри, които се използват главно в индийската кухня, може да е и кърито на прах, което е комбинация от сушени подправки и смлени заедно, които са лесно се намира в нашите магазини, но може да бъде и ястие.

Що се отнася до къри като ястие, има множество рецепти, някои с пилешко, риба, морски дарове или други видове месо, други с бобови растения или зеленчуци, в които всички видове подправки се смесват в различни комбинации. Някои къри са сухи, приготвени с малко течност, други са влажни, с много сос, получени от кокосово мляко или сметана или кисело мляко, пюре от домати или зеленчуково пюре. За днес предлагам две прости рецепти за зеленчуково къри.

Картофи, нахут и грахово къри

За да приготвите тази лека, но вкусна рецепта за зеленчуково къри, са ви необходими някои местни съставки, като картофи и чесън, но също така и някои екзотични, като джинджифил или кокосово мляко, които обаче се намират в почти всеки супермаркет.

Съставки за 4 порции:

1 кг бели или червени картофи, нарязани на големи кубчета
1 средно жълт лук, нарязан
4 скилидки счукан чесън
400 г варен грах
400 г варен нахут
400 г кокосово мляко
2 см корен от джинджифил, почистен и смачкан
2 супени лъжици олио
2 супени лъжици къри на прах
1 чаена лъжичка кимион
1 чаена лъжичка люти чушки (или лют червен пипер)
1 чаена лъжичка черен пипер
1 чаена лъжичка сол

Сварете нарязаните на кубчета картофи в тенджера с подсолена вода. Оставете ги на огъня за 10-12 минути от момента, в който започнат да кипят, след което изцедете цялата вода и ги извадете в купа.
В същия съд сложете 2 супени лъжици олио, лук и чесън и разбъркайте на умерен огън, докато започнат да омекват (около 5 минути).
Добавете кимиона, лютите чушки, кърито на прах, солта, черния пипер и джинджифила и всичко разбъркайте добре.
След това сложете доматите, нахута и граха в тенджерата. Увеличете малко огъня, добавете кокосовото мляко и изчакайте, докато започне да кипи, след това сложете варените картофи в тенджерата.
Намалете котлона до минимум и оставете кърито да се готви още 5 минути, след което яжте горещо.

Забележка: можете да замените картофи със сладки картофи, ако искате повече, а нахут с боб.

Къри от патладжан

Съставки за 4 порции:

2 средни патладжана, нарязани на кубчета
2 средни червени лука, нарязани
4 скилидки счукан чесън
4 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици къри на прах или гарам масала
2 супени лъжици натрошен кориандър
400 г пасирани домати
400 мл кокосово мляко
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка пипер
1 чаша ориз

Сварете ориза в подсолена вода, смесете го със супена лъжица зехтин и след това го оставете настрана.
В по-голям тиган запържете кубчета патладжан в зехтин на умерен огън за около 3-4 минути, като разбърквате непрекъснато, за да не залепнат.
Добавете нарязания лук и разбъркайте още 5 минути, след това добавете чесъна, кърито на прах и натрошения кориандър. Разбъркайте всичко добре още 3 минути.
Изсипете доматите и кокосовото мляко и сол в тигана, разбъркайте и гответе за 15 минути, след което изключете котлона. Сервирайте това къри от патладжан с предварително сварения ориз на вечерящите.

Забележка: ако не харесвате кориандъра, тъй като има силен аромат на парфюм, който не е по вкуса на всеки, можете да го пропуснете от рецептата.