Алкално хранене ХРАНИ ПО-УМНО

Балансираната диета трябва да поддържа баланса на киселинно-алкалния баланс в организма. Но алкалната диета наистина ли е полезна за вашето здраве? „Кисело“ ли е, какъв вкус има кисел и кои храни са особено основни? EAT SMARTER изяснява и Ви информира за кои храни можете да получите смел достъп, за да поддържате киселинно-алкалния баланс в хармония - включително десетте най-добри храни за алкална диета!

Съдържание

Какъв е киселинно-алкалният баланс?
Алкална диета: какво да ядем?
Топ 10 храни за алкална диета
Колко здравословна е алкалната диета?
11 основни храни във видеото
Знания за отнемане

Какъв е киселинно-алкалният баланс?

Киселинно-алкалният баланс е съотношението на киселини и основи в организма. Това се дава под формата на стойността на рН. Тъй като организмът нито иска да се подкисли прекалено (ацидоза), нито да развие излишък от основа (алкалоза), той има различни регулаторни механизми, които предотвратяват прекомерната ацидоза (медицинска ацидоза).

Стойността на pH се поддържа постоянна в тесни граници чрез белите дробове, бъбреците, черния дроб и буферните вещества от скелета и кръвта. Излишната киселина се филтрира от кръвта като въглероден диоксид чрез дишане или с помощта на бъбреците и се отделя с урината.

При здравите хора това е така рН 7.4. Тези, които са прекалено киселинни, имат по-ниска стойност.

Вкусът обаче не определя дали дадена храна принадлежи към групата на киселинообразуващите или богатите на основи храни: храносмилателните процеси, при които се образува киселина, когато някои храни се метаболизират, са решаващи. Те включват например месо, риба, колбаси, сирене, зърнени храни, рафинирана захар и алкохол. За разлика от тях, плодовете, зеленчуците, салатите, плодовите сокове, соята и пълнозърнестите продукти са алкални или алкални.

Алкалната диета трябва да поддържа баланса на съотношението киселина и основа в организма. Причините за ацидоза могат да бъдат например заболявания на белите дробове или бъбреците - в този случай стойността на рН е под 7.

Алкална диета: какво да ядем?

Потенциалното натоварване с бъбречна киселина - така наречената PRAL стойност - показва дали храната има по-основен или киселинен ефект. Това предоставя информация за киселинността на бъбреците: мярка за това колко киселини трябва да се отделят с урината, за да се поддържа киселинно-алкалния баланс (1) .

В храни с отрицателна PRAL стойност се образуват повече основи - поради това тяхната киселинност е ниска. Ако стойността на PRAL е положителна, произвеждат се повече киселини - киселинното натоварване е голямо. Тази таблица дава преглед на различните продукти:

Алкалната диета разчита главно на богати на основи храни на растителна основа като плодове, зеленчуци, салати и плодови сокове.

В допълнение към зърнените храни и сладките напитки като кола или лимонада, животинските храни се считат за киселинни в различна степен и поради това се препоръчват само в малки количества.

За да се постигне баланс на киселинно-алкалния баланс, специалистите по хранене препоръчват и лечение с алкално гладуване, при което се избягват всички киселинни вещества или храни с високо киселинно натоварване.

Храните, образуващи киселина, включват:

Топ 10 храни за алкална диета:

Няма алкална диета без плодове и зеленчуци! Германското общество по хранене (DGE) препоръчва три порции зеленчуци и две шепи плодове на ден - за предпочитане според сезона.

Неподсладените билкови и плодови чайове или богати на водороден карбонат (HCO3) минерални води с повече от 600 милиграма на литър са особено подходящи за утоляване на жаждата.

Това са десетте най-добри алкални плодове и зеленчуци:

спанак
Касис
целина
Млади моркови
Кайсии
тиквички
карфиол
киви
Картофи
Круши

Яжте по-интелигентен съвет: Използвайте много пресни билки, тъй като те имат алкален ефект през цялото време и придават на вашите ястия страхотен удар на свежест.

Колко здравословна е алкалната диета?

Буферните системи в тялото осигуряват много надеждно баланс на киселинно-алкалния баланс при здрави хора, според Германското общество за хранене (DGE).

Въпреки това е препоръчително да се консумират предимно плодове и зеленчуци и да се поддържа храна от животински произход умерено. Храни като зърнени храни или млечни продукти обаче трябва да присъстват редовно в менюто.

Тази разнообразна диета с умерен прием на протеини намалява натоварването с бъбречна киселина и увеличава буферния капацитет на организма. Достатъчната консумация на плодове, зеленчуци и салата осигурява достатъчно количество алкали - в съответствие с алкалната диета.

Тъй като разнообразието от хранителни вещества в диета, богата на зеленчуци и плодове, е много вероятно да има други положителни ефекти върху здравето, DGE препоръчва консумацията на 250 грама плодове и 400 грама зеленчуци на ден (2) .

Седмичният план EAT SMARTER предлага здравословен график за рецепти за седем дни, който може да се приготви без много усилия и по този начин да бъде перфектно интегриран в ежедневната работа.

При съставянето му се обръща внимание на балансиран микс от хранителни вещества и преобладаващо нисковъглехидратна подготовка вечер:

11 основни храни във видеото

Знания за отнемане

Киселинно-алкалният баланс е съотношението на киселини и основи в организма, което се дава под формата на стойността на рН. При здрави хора тази стойност е 7,4.

Алкалната диета трябва да поддържа баланса на съотношението киселина и основа в организма. Дали храната е кисела или основна зависи от храносмилателния процес.

Алкалната диета разчита главно на растителни храни като плодове и зеленчуци. Храните с животни и захар, от друга страна, трябва да се консумират само умерено.

Най-добрите алкални диетични храни включват спанак, целина, млади моркови, тиквички, карфиол, картофи, билки и круши.