Аляска минтай с ориз паела рецепта Elle Republic

Може би звучи странно, че излизам зад ъгъла с рибна рецепта за Деня на океана. Но бих искал да отбележа, че дори ако искате да ядете риба, която е много здравословна, има начини да подкрепите устойчивия риболов. Ето защо тази рецепта е достъпна днес за Морски ден. Денят на океана е въведен на срещата на върха на ООН за Земята през 1992 г. Това има за цел да създаде информираност за голямото значение на моретата. Взех тази рецепта от MSC (Marine Stewardship Council).

--> MSC е създадена през 1997 г. от природозащитната организация WWF, за да предложи решение на глобалния проблем с прекомерен риболов. MSC управлява най-известната в света програма за екологично сертифициране и етикетиране за устойчив риболов. За Деня на моретата MSC провежда екшън седмица. Можете да научите повече за това тук. Подкрепям тази кампания и MSC напълно без заплащане, но по убеждение. Все пак искам да приготвям и да се наслаждавам на вкусни рибни ястия още дълго време.

За тази рецепта се използва минтай Аляска или минтай Аляска. Аляската поляк, обикновено наричана Аляска, е риба от семейство трески и живее в северната част на Тихия океан. Месото, което изглежда бяло до леко розово, е много фино и обикновено се замразява веднага след улова. Филетата често се преработват в рибни пръсти или гурме филета. Аляски минтай също се среща все по-често на рафта като сурими, азиатски метод за приготвяне. Латинското му име е преименувано едва наскоро, защото е по-тясно свързано с треска (Gadus morhua), отколкото се смяташе досега.

РИБОЛОВ НА ЛИНИЯ С НАУКА

Американският риболов на минтай в Аляска е сертифициран от MSC от 2005 г. Този риболов е отличен пример за устойчиво управление на рибарството. При определяне на годишния улов на минтай от Аляска експертизата на изследователите е решаваща - стриктно се спазват научните препоръки. ВЗЕМАНЕ НА ХОЛИСТИЧНО РАЗГЛЕЖДАНЕ Учените не само имат предвид здравето на полацията Аляска, те също искат да контролират риболова, така че цялата екосистема да бъде защитена. Например в риболовните зони са затворени големи площи, за да се защитят зоните за кацане и хранене на морски лъвове Steller. ДОВЕРИЕТО Е ДОБРО, КОНТРОЛЪТ Е ПО-ДОБЪР Държавни наблюдатели придружават риболовните кораби, за да документират улова и да извършват изследвания.

ЕКСПЕРТНО ЗНАНИЕ

--> Размразете бързо замразените филета в хладка вода, подсушете с кухненска кърпа и след това пригответе като прясна риба.
Като алтернатива можете също да използвате филе от треска или треска или филе от хек.
--> Много ароматният сорт ориз „Arroz Bomba“ се отглежда в Испания. Поради ниското си съдържание на нишесте, оризът запазва своята твърдост и е особено подходящ за паеля. Ще успеете и с друг ориз с кръгло зърно или ризото!

--> Още една дума за ориза. Препоръчвам ориз бомба. "Bomba" е най-финият и най-рядък сорт ориз от Испания. Този оризов специалитет се отглежда от семейство Триас от миналия век и е високо ценен заради високата си кулинарна стойност. Съществителното ориз е разбира се много подходящо за приготвяне на паеля, това е ориз с къси зърна. Когато се сготви, размерът на това оризово зърно се удвоява до четири пъти и приема вкуса на подправките много по-добре от обикновените оризови зърна.