Ако сол, тогава йодирана сол
Здравните специалисти препоръчват да се яде по-малко сол за по-добро здраве. Но по-специално йодираната сол доставя на тялото необходимия минерал йод. Ниското съдържание на сол обаче не означава непременно ниско съдържание на йод. Напротив: ако потребителите и производителите на храни използват само йодирана сол, доставката на йод може дори да се подобри с намаляване на солта.
В момента европейците консумират около осем до дванадесет грама сол на ден. Федералният институт за оценка на риска (BfR) препоръчва максимум пет до шест грама. Според BfR, при диета с ниско съдържание на сол, по-малко потребители с високо кръвно налягане ще се нуждаят от терапия и ще получат инсулт или инфаркт. Настоящите проучвания показват, че твърде малкото потребление на сол също е свързано с повишен сърдечно-съдов риск. Когато консумирате сол, здравословното средно значение е важно. Освен това изборът на сол играе решаваща роля. „Солта под формата на йодирана готварска сол е важен източник на йод в нашата диета и служи за предотвратяване на йоден дефицит“, обяснява проф. Д-р. Роланд Гартнер, интернист и ендокринолог от Мюнхен и говорител на йодния дефицит на работната група. С препоръчителното количество от пет до шест грама йодирана сол на ден могат да бъдат покрити 50 процента от нуждите от йод. Другата половина идва от храни, които съдържат йод, като мляко и морски риби.
„Яденето на по-малко сол не означава, че трябва да се справите без предотвратяване на йоден дефицит, когато потребителите и производителите на храни използват само йодирана готварска сол“, казва професор Гартнер. Ето защо Международният съвет за контрол на нарушенията на йодния дефицит (ICCIDD), Световната здравна организация и Детският фонд на ООН УНИЦЕФ препоръчват общо обогатяване на солта с основен минерален йод и използването й в домакинството и хранителната индустрия.
По-малко сол, повече йодирана сол
85% йодирана сол вече се използва в частните домакинства. Домашната готварска сол обаче допринася само една десета от дневния прием на сол. По-голямата част (90 процента) идва от готови храни като хляб, колбаси и замразени храни. В Германия обаче само около 30 процента от тези храни са направени с йодирана сол. Това има отрицателно въздействие върху йодния баланс. „Дори ако само йодирана сол се използва в собственото им домакинство, обикновеният гражданин консумира само около 1,85 грама от препоръчаните 5 грама сол на ден под формата на йодирана сол. Тук все още има нужда от действия “, коментира професор Гертнер. Според ICCIDD, особено в индустриализирани страни като Германия, производителите на храни и търговците трябва все по-често да използват йодирана сол. „Тази промяна би направила възможно снабдяването на тялото с достатъчно йод дори при диета с ниско съдържание на сол, като по този начин ще се предотврати недостигът на йод.
Йод: Малко количество, голям ефект
Йодът е основен микроелемент, от който тялото се нуждае за производството на хормони на щитовидната жлеза. Те контролират целия метаболизъм. Ако тялото не получава достатъчно йод, резултатът е лоша концентрация, вялост, постоянна умора, депресивни настроения, както и суха, лющеща се кожа, храносмилателни разстройства и лоша имунна система. Ако дефицитът на йод продължи, може да се развие гуша, увеличение на щитовидната жлеза. Тъй като бременните и кърмещите жени се нуждаят от много йод, трябва да използвате йодни таблетки. Това е особено вярно, ако рядко консумирате мляко и млечни продукти с високо съдържание на йод. Работната група за йоден дефицит обикновено препоръчва да се ядат морски риби веднъж или два пъти седмично, както и редовни млечни продукти, подправяне само с йодирана сол у дома и при пазаруване на храна, която е направена с йодирана сол вместо обикновена сол - според мотото: „Ако сол - след това йодирана сол ".
4017 знака, включително интервали
Таблица: Сравнение на доставките на йод (пример за изчисление)
Действителна ситуация с 10 g сол/ден (средни стойности)
| място | Дял от общата консумация на сол | количество | Съдържание на йодирана сол | Прием на йодирана сол | Прием на йод |
| домакинство | 10% | 1g | 100% | 1g | 20 µg |
| Хранителна промишленост и занаяти | 90% | 9g | 30% | 2.7g | 54 µg |
| обща сума | 100% | 10g | 37% | 3.7g | 74 µg |
Идеални стойности при 5g сол/ден (средни стойности)
| място | Дял от общата консумация на сол | количество | Съдържание на йодирана сол | Прием на йодирана сол | Прием на йод |
| домакинство | 10% | 0,5g | 100% | 0,5g | 10 µg |
| Хранителна промишленост и занаяти | 90% | 4,5г | 100% | 4,5г | 90 µg |
| обща сума | 100% | 5g | 100% | 5g | 100 µg |
Alain Schroeder - Getty Images, Препечатвайте безплатно само във връзка с тази тема услуга.
