Академия за тестени изделия - Паста от Izsák

По-долу сме събрали няколко интересни факти и информация от света на пастата за напреднали.

Неговата роля в диетата

Макароните на практика са „включени“ в десетте най-големи храни, като например млякото, чаят и свинското месо. Част от причината за популярността му е, че се прави лесно, лесно и бързо, така че опитът на успеха е гарантиран за студенти или начинаещи домакини. Освен това е евтин и дори питателен, изключително универсален. Малко са храните, които могат да се приготвят по толкова начини, колкото тестените изделия.

Наистина ли е нездравословно? Факти и заблуди

Юфката е обявена за нездравословна от диетичната мода на нашето време от няколко десетилетия. Но защо? Не е задължително! Малцина откриват, че енергийното съдържание на тестото, наречено изкупителна жертва поради високото съдържание на въглехидрати, всъщност често е незначително в сравнение с енергийното съдържание на топингите. Помислете за ястия, поднесени с извара с високо съдържание на мазнини, заквасена сметана, сирене и бекон или захарни ядки!
Тестени изделия, приготвени със сурови или задушени зеленчуци и нискоенергиен доматен сос, могат да бъдат включени в здравословното хранене по всяко време.

академия

Брашното

Малко хора знаят или просто не мислят, че Карпатският басейн е един от най-благоприятните земеделски райони в Европа по отношение на растениевъдството. Поради климатичните условия меката пшеница (aestivum) е нашият местен зърнен сорт, с който може да се постигне високо качество. Структурата на протеините на брашното се подобрява допълнително от белтъка, а жълтъкът придава на тестото приятен златист цвят.
Твърдите тестени изделия се произвеждат от твърда твърда пшеница, произхождаща от средиземноморския регион. Благодарение на еднаквата си протеинова структура и по-голямата гама от жълти пигменти, от него може да се направи тесто с добра текстура без яйца. Много хора го харесват, защото запазва формата си по-добре, когато се готви.

Яйцето

При сортовете яйца се дава броят на добавените яйца на кг брашно (2, 4, 8 яйчено тесто). Въпреки че днес живеем в ерата на тестени изделия без яйца, ние не случайно се придържаме към традиционните рецепти. Увеличаването на съдържанието на яйца не само подобрява охлаждаемостта и текстурата на тестото, но също така добавя полезни хранителни вещества към яйцето. Яйцата са отличен източник на протеини, съдържащи всички аминокиселини, необходими за функционирането на организма, но не на последно място като източник на витамини, минерали и микроелементи. Колкото по-високо е съдържанието на яйца в тестото, толкова по-високо е съдържанието на протеини, мазнини и холестерол, както и каротин, витамини В1 и В2, но също така и по-кратък срок на годност.