Агнешко котлет на скара - ниско или мастно

В нашата традиция Великден е немислим без агнешка пържола. Ето защо ви каним да го включите отново в списъка с деликатеси и тази година, но да изненадате тези от къщата с нова рецепта за приготвянето му.

скара

Дори да сме в средата на пандемия, празникът Великден остава повод за силна радост, събиране и събиране на семейството, било то в ограничена или технологично опосредена версия. Няма да можем да бъдем физически близо до всички наши близки, но това не може да ни попречи да се доближаваме по различен начин.

През този период, повече от всякога е важно да не се отказваме от спомените и навиците, които ни обединяват, включително и кулинарните. Така че, предприемете всички необходими стъпки и в допълнение към великденските и червените яйца, не се колебайте да поставите на празничната маса тази апетитна агнешка пържола.

Съставки за 4 порции:

  • 8 броя агнешки котлет (общо 600 - 700 г);
  • ¼ чаена лъжичка морска сол;
  • ¼ чаена лъжичка пипер;
  • 1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора.

Необходими съставки за сос Чимичури: 2 супени лъжици зехтин екстра върджин; 2 супени лъжици пресни, нарязани листа магданоз; 1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора; 2 супени лъжици лимонов сок; 1 филе от хамсия, запазено в масло; 1 малка скилидка чесън; 2 супени лъжици ситно нарязани натурални маслини; 2 супени лъжици нарязани орехи; ¼ чаена лъжичка вид червен пипер; 3 супени лъжици зехтин екстра върджин; 2 супени лъжици листа от прясна мента.

Начин на приготвяне

  1. Почистете кожите, измийте и подсушете всяко парче котлет с помощта на хартиени кърпи, след това ги поставете върху лист за печене и поръсете със сол, черен пипер и лимонова кора от двете страни. Накрая ги поръсете с 2 супени лъжици олио и оставете настрана.
  2. Загрейте скарата.
  3. За да приготвите соса от чимичури, сложете маслото, ментата, магданоза, кората и лимоновия сок, аншоа и чесън в блендер. Смесете всичко, докато получите композиция с груба текстура. Прехвърлете в купа и включете маслините, орехите и червения пипер.
  4. Печете котлетите върху горещата скара за 2-3 минути от всяка страна и сервирайте веднага с чимичури.

Хранителни стойности на порция (2 котлета): 284 калории; 23 g мазнини, от които наситени само 4 g; 1 g фибри; 2 g въглехидрати; 17 g протеин; 24 мкг фолат; 52 mg холестерол; 0 г захар; 325 IU витамин А; 7 mg витамин С; 29 mg калций; 2 mg желязо; 334 mg натрий; 264 mg калий.