Агнешки котлети с пюре от грах и мента, проста рецепта

Агнешки котлети с пюре от грах и мента, проста рецепта, са успешна комбинация. Веселият грахов цвят, ароматът на свежа мента и текстурата на агнешкото могат да превърнат обикновения обяд в запомнящ се. Можете да опитате тази рецепта дори за великденските празници, с пролетна салата.

Времето за готвене не е много дълго, но има някои основни стъпки, които продължават малко по-дълго и могат да направят разлика.!
Преди да започнете да готвите, препоръчително е да прочетете внимателно рецептата до края.

Съставки за агнешки котлети с пюре от грах

Пчелен мед:
- Компактно парче агнешки котлети (бройте 2-3 човека всеки)
- 1 стрък мащерка
- 1 скилидка чесън
- Сол
- Пипер на вкус
Пюре от грах:
- 250 г замразен грах (ако имате пресен, е още по-добре!)
- 400 мл пилешка/телешка супа. Ако го нямате, той може да бъде заменен с вода или зеленчукова супа
- 30 г масло
- 100 мл сладка сметана
- Докосване на прясна мента
- По желание: добро качество чили или чили зехтин

Общо време за подготовка

- Оформяне на месо: 30 минути.
- Приготвяне на месо: 15 минути + 5-7 минути почивка
- Приготвяне на каша: 20 минути

Необходими инструменти

- Остър нож
- Дървено или пластмасово дъно, възможно най-плътно
- тиган с диаметър 25-28 см
- Малка саксия (диаметър 15-20 см)
- Вертикален пасатор/миксер
- Фино сито (по избор)
- Дървена/силиконова шпатула
- По желание: тава с грил

Подготовка за агнешки котлети с пюре от грах и мента, проста рецепта

Етап 1:
Загрейте фурната на 180 градуса.
Стъпка 2:
Този етап може да бъде незадължителен, но за специален краен резултат той трябва да бъде изпълнен.
Котлетите се почистват от всичко, което означава сухожилия и кожа, както върху костта, така и върху плътта. Тази операция осигурява еднакво готвене на месото, премахва горчивия вкус на изгаряне на сухожилията, премахва следите от изгаряне на костите и придава изискан външен вид на крайната подготовка.

Стъпка 3:
Месото, намазано с малко зехтин, се поставя в загрят тиган на умерен огън и се запечатва добре. Целият процес отнема около 5-10 минути, в зависимост от размера на парчето месо.
Стъпка 4:
След като месото се запече, преместете го на скара върху поднос, заедно с мащерка и чесън, за да се събере цялата мазнина. При липса на тава за скара можете да използвате тигана, в който е било запечатано месото. В този случай мазнината, която е изтекла от месото по време на запечатването, трябва да бъде отстранена и всички остатъци от изгаряне могат да бъдат отстранени - те могат да променят деликатния вкус на агнешкото. Оставете във фурната за 15 минути. Докато месото се готви, можете да продължите с приготвянето на граховото пюре.

Агнешки котлети с пюре от грах и мента, проста рецепта

Стъпка 5:
Оставете месото да почива 5-7 минути.
Стъпка 6:
Грахът се сварява във вода или пилешка/телешка супа според указанията на опаковката. Ако е пресен грах, са достатъчни 5 -10 минути (вкус, за да намерите идеалната текстура). В последната минута на готвене добавете мента, за да освободите вкуса си.
След като заври, го извадете и го добавете към блендера заедно със сладката сметана, маслото и 1-2 супени лъжици супа, в която е приготвена. Смелете добре, докато се получи пюре. Просто добавете малко супа по време на този етап, защото текстурата е доста течна!
Стъпка 7:
Прекарайте през сито, за да отстраните всички големи отломки. Целта е да се получи пюре възможно най-фино. Този етап не е задължителен, но допринася за естетиката на крайния резултат.
Стъпка 8:
Ако е необходимо, оставете го да се сгъсти на огъня за още няколко минути.

Полезен съвет

- При липса на тава за грил, можете да импровизирате една от сладкарските скари и тава с подходящ размер
- Използвайте качествени съставки: агнешките котлети трябва да са от младо животно. Днес всички големи магазини предлагат агнешки котлети с добро качество (Metro, Auchan, Carrefour, Mega Image и др.). Можете да опитате европейските сортове агнешко месо (ирландското агнешко месо, като ирландското говеждо месо, е с много добро качество. Това се дължи както на породите, отглеждани от фермерите, така и на климата и вида на храната, използвана за отглеждане на животни).
- Ако сте закупили замразено месо, то трябва да се размрази бавно преди (в хладилника).
- След като го извадите от хладилника, се препоръчва да оставите месото да достигне околната температура за 10-15 минути. Внезапните промени в температурата влияят негативно върху структурата на влакната и по този начин на крайния резултат!
- За да работи ефективно, пюрето може да се приготви, докато месото е във фурната. Двата компонента (пюре и месо, включително времето за почивка) ще бъдат завършени едновременно.

Рецептата и снимките принадлежат на Мариус Джорджиан Константин и той участва в състезанието „Голямото есенно състезание, с гарантирани награди, без теглене на жребий“. Можете да намерите повече рецепти, публикувани от нея тук.

Средната оценка, дадена от журито за тази рецепта, е 10.