Агаве сироп - здравословна алтернатива WirEssenGesund
„Без захар“ и „чисто хранене“ са ключови думи за съвременните форми на хранене. Често се рекламират здравословни заместители на захарта и например се препоръчва сироп от агава вместо захар. Разглеждаме по-отблизо мексиканския сироп. Не е толкова противоречиво.
Какво представлява сиропът от агаве?
На първо място, да дефинираме термините: сиропът Agve и сиропът Agve са абсолютно еднакви и се използват напълно синонимно. Сега сиропът е много популярен като заместител на захарта. По консистенция може да напомня на мед, но малко по-течен. Също така не се определя в сравнение с меда, което улеснява обработката.
Агавеният сироп се произвежда в Мексико от сладкия сок от агаве. За да направите това, сърцевината се отстранява от вътрешността на агава, която е на поне осем години. В резултат на това сладката течност, съхранявана в растението, сокът от агаве, се събира там за около половин година. Това се сгъстява при нагряване и получава леко кафеникав цвят, става значително по-сладък и вискозен. Колкото по-тъмен е сиропът, толкова по-дълго е бил сгъстен и толкова по-силен е вкусът на карамела.
Напитки: Подсладителят не е по-здравословен от захарта
Всичко, което трябва да знаете за произхода на стевия
Използвайте сироп от агаве
По принцип е възможно агавеният сироп да се разглежда като заместител на меда и да се използва за всичко, за което се използва мед или захар. След уплътняване сокът от агава остава почти изключително фруктоза и глюкоза, т.е. фруктоза и гроздова захар, което го прави също толкова сладък.
Печенето обаче е изключение. Агавеният сироп често е неподходящ като заместител на захарта там. Това е така, защото тестото със сироп от агава се обезцветява по-бързо и по-интензивно и в резултат става значително по-тъмно. В допълнение към визуалните аспекти на тестото липсва и стабилността, на която е свикнала нормалната захар.
Агавеният сироп, от друга страна, е идеален за подслаждане на напитки, дресинги или всякакви други десерти. Благодарение на по-течната си консистенция от меда, той в идеалния случай може да бъде заменен с плътен сок.
Здрав ли е сиропът от агаве?
Агавеният сироп е широко популяризиран като здравословна алтернатива на захарта. Здравословната кухня вече не може без нея. В здравните отчети също има известна истина, но само с ограничения.
Вярно е, че поради високия процент на фруктоза гликемичният индекс също е по-нисък. Агавеният сироп има най-ниската стойност от всички естествени подсладители. Освен това сиропът от агаве съдържа различни минерали, фитохимикали или други микроелементи, които напразно се намират в конвенционалната трапезна захар. За да се постигне значителен ефект върху организма от тези вещества обаче, ще трябва да се пият огромни количества от естествения заместител на захарта. Това обаче в никакъв случай не се препоръчва.
Високото съдържание на фруктоза е същевременно най-големият здравословен недостатък на сиропа. Дори „здравословната захар“ все още има много калории и следователно е поддържащ механизъм за затлъстяване, диабет тип 2 или дори високо кръвно налягане и повишени нива на липидите в кръвта. Клиничната картина за това се нарича метаболитен синдром.
Освен това много хора имат проблеми с фруктозата. Страдате от непоносимост към фруктоза и просто не можете да понасяте захарта. Следователно дали агавеният сироп трябва да се нарича здравословен е доста противоречиво. Все пак е по-добре да намалите консумацията на подсладители като цяло.
Какво прави сиропа от агаве проблематичен?
Заместителят на захарта е спорен не само по здравословни причини. Сега в Мексико се засаждат огромни плантации от агави, за да се получи целия необходим сироп от агаве. След това сиропът трябва да се сгъсти със сравнително голям отпечатък на CO2 и да се транспортира до Европа. По този начин има и екологични причини, които говорят против консумацията на сироп agve.
Алтернативи на сироп от агаве
Има много алтернативи на агаве сироп за тези, които искат да се справят без мед или конвенционална захар. Местните заместители на захарта като сладостта от ябълки също могат да се използват много лесно. Това по същество означава един и същ продукт, основната съставка е просто регионалната ябълка вместо мексиканското агаве. Други уж здравословни заместители на захарта обикновено не са по-здравословни от захарта или сиропа от агаве. Екологичният отпечатък, от друга страна, основателно поражда безпокойство.
Но ако наистина искате да използвате здравословна захар, се препоръчва еритритол. Получава се от ферментирала гроздова захар, има малко влияние върху нивото на инсулина, без калории и се предлага също от местна царевица с биологично качество. Не е толкова сладка като захарта, но можете да компенсирате това, като добавите по-големи количества.