Агаве сироп - LOGI метод - LOGI, FLEXI-CARB, FLEXI-DIÄT и ЧЕРЕН ЧЕРЕН ЧАСТ - Форум за хранене

Този сайт използва бисквитки. Използвайки нашия уебсайт, вие се съгласявате, че ние задаваме бисквитки. Още информация

сироп

Кристианф

Тук намерих следното:

Агавите принадлежат към семейство Agavaceae и се смята, че произхождат от Мексико. В зависимост от условията на околната среда и мерките за отглеждане, те цъфтят след 10 или повече години и след това умират. Видно стръкните съцветия са високи няколко метра и изглеждат почти като дървета. Поради фуниевидното разположение на месестите листа и тяхната едроклетъчна тъкан, растението може да улавя добре дъжда и да го съхранява дълго време. Това му позволява да оцелява в горещи и сухи места, които трудно могат да бъдат използвани за други култури. В Централна Америка има 300 вида, които подобно на сизаловото агаве се използват главно за производство на влакна.

Така нареченото сърце на агавата се намира там, където се събират листата. Ако го надраскате, той излъчва сладникав сок. Делът на захарта варира между различните видове; в агаве американа може да бъде до 8 процента. За да се използва сок от агава като подсладител, той се вари в контейнери от неръждаема стомана до съдържание на вода 23-25 ​​процента. Резултатът е сироп, чието съдържание на въглехидрати се състои почти изключително от фруктоза, т.е. плодова захар. Тази проста захар има висока разтворимост и нейната подслаждаща сила е 1,2 пъти по-интензивна от тази на трапезната захар. В допълнение, тялото не се нуждае от инсулин, за да абсорбира фруктоза, което прави сироп от агава подходящ като подсладител за диабетици. Въпреки това, когато се яде храна, която е подсладена с фруктоза, по-често се среща непоносимост като диария. Прекомерната консумация на сироп от агаве също може да доведе до такива оплаквания.

Какво е предимството на агавения сироп за LOGI. Може да се съхранява само като вид естествен фруктозен сироп и следователно има същите недостатъци като фруктозата като подсладител (виж червената книга).

(Попаднах на текста, докато търсех подсладител без миризма, който да използвам при печенето.)

Тази публикация вече е редактирана 2 пъти, последно от christianf (8 март 2006 г., 17:30 ч.)