Аджика от домати с чесън - Рецепти за готвене

Абхазия се счита за родно място на класическата аджика и в оригиналната версия на това ястие няма домати. С течение на времето се появиха много варианти на аджика и една от най-популярните опции беше опцията с домати и чесън. Благодарение на доматите, подправката се оказва не толкова огнена, а чесънът й придава уникален аромат и специален вкус. Аджика, приготвена с домати и чесън, е чудесна като сос за много ястия; може да се използва като дресинг в първи ястия и в салати. Може да се готви както студено, така и горещо. Домашната аджика няма да е излишна дори на празнична трапеза и ще се хареса на всеки, който я опита. Помислете за три начина за приготвяне на аджика.

Първи вариант

За да приготвите соса по тази рецепта, ще ви трябват следните продукти.

Състав:

три супени лъжици захар;
три килограма домати;
150 грама люта чушка;
килограм сладък пипер;
половин килограм чесън;
половин чаша сол.

Как да готвя

Измиваме всички зеленчуци, почистваме двата вида пипер от семена и прегради, отстраняваме дръжките от тях. След това прекарваме доматите и чушките (сладки и люти), нарязани на големи парчета през месомелачка. Подправете зеленчуковата смес със сол и захар. Слагаме аджика в хладилника за една нощ. На сутринта отцедете излишната течност от съдовете и сложете аджиката в буркани. Съхранявайте го в хладилника.

Втората версия на аджика

За тази рецепта ще ни трябва това.

Състав:

три килограма домати;
300 грама чесън;
половин чаша 9% оцет;
два килограма сладък пипер;
половин чаша захар;
копър, кориандър и целина (400 грама);
150 грама люта чушка;
половин чаша сол;
чаша растително масло;
хмел-сунели, кориандър и орехи по ваш вкус.

Как готвим

Извиваме чисти и обработени домати и чушки с месомелачка. Разбъркайте и подправете с растително масло, сложете в тенджера на слаб огън. Гответе зеленчуковата смес за един час, разбърквайте през цялото време. След това отстранете от огъня и оставете времето да се охлади, след това изсипете захар и сол, добавете оцет. Обелете и смачкайте чесъна, сложете го в аджика. Смелете и смесете всички зеленчуци. Смесваме го с аджика. Хвърлете подправките и смлените орехи. Тук се фокусираме върху вкуса си. Аджика трябва да се влива, след това е готова. Трябва да се съхранява по същия начин, както при първия метод - в хладилника.

Трети вариант

Последната рецепта може да се нарече женствена, тъй като аджиката в този случай се оказва по-мека и деликатна на вкус. Пригответе следното.

Продукти:

2,5 кг домати;
килограм моркови;
50 грама захар;
четвърт чаша сол;
килограм звънец;
150 грама 9% оцет;
200 грама смлян чесън;
три парчета люта чушка;
килограм ябълки;
150 грама растително масло.

Как да готвя

Измиваме много добре всички зеленчуци, отстраняваме семена и дръжки от чушки и ябълки. Прекарваме всичко през месомелачка, след което поставяме получената смес в тенджера и поставяме на огън. Изчакваме да заври, след което намаляваме пламъка и готвим аджиката за един час. Малко преди края на готвенето изсипете нарязан чесън, захар, растително масло и сол в аджика. Разбъркайте сместа, оставете време да заври и след това я изсипете в предварително стерилизирани цилиндри. Ние се усукваме. Увиваме бурканите и ги оставяме, докато изстинат напълно, поставяме ги на хладно за съхранение.