Яхния от говежди джолан - сезонна кошница

Отдавна не правих месо в сос. Знам, че времето в Париж е особено подходящо за скара и че искате барбекю, но аз исках ... И по-лошо, не! Всъщност, когато бях малък и пътувах много в южните страни, горещо и слънчево, винаги с изненада откривах, че обичаме да ядем при 40 ° Целзий ободряващи ястия, в сос и до голяма степен удобни. Не спираше да ме учудва.

Със сигурност има технически, здравни или други причини, но никога не съм търсил по-нататък. Знаете ли нещо за това? Може би хигиената на съдовете, които се готвят дълго време и се загряват много добре, за да убият бактериите? Или съставки, които лесно растат в сухи земи, но които в замяна изискват изключително дълго готвене с много течност, за да се рехидратират.?

---