70 лесни рецепти за приготвяне на телешко Femme Actuelle MAG
Надарена с фина и нежна плът, младата крава е нежна. Всичко му подхожда, както класика, така и екзотика. Така че се наслаждавайте! Особено тъй като пролетта и процесията на нови зеленчуци е любимият му сезон. Нищо не бие телешкото !
След'великденско агне, квадрат. в Петдесетническо теле ! Това да бъде подготвено през печено, в наварин, в скочи, в паупиети или в терин, телешкото се използва във всички сосове, включително известния сос кучка която придружава главата на телето, толкова скъпа за президент Ширак. За тези, които ще се насладят на този дълъг дъждовен уикенд, оставете го да къкри в гювеч и да му се насладите със семейството. Или просто на скара телешки котлет за вечеря с приятели! Към вашите печки.
Правилните етикети за телешко месо
Месо, което се свива при готвене, висока цена и хормоналният скандал дискредитираха телешко. Добре, на първо място, няма какво да се прави: младото месо е богато на вода, нормално е то да се раздава при готвене. Хормоналният проблем заслужаваше по-строга регулация. И малкият се е възстановил. За да сте абсолютно сигурни в месото, което купувате, доверете се на официалните одобрения: червен етикет („Телешко от майката“ и „телешко с пълномаслено мляко“) и сертифицирането за съответствие („сертифицирано телешко“), предлагано в търговски марки (Les Vitelliers, Plaisirs de France и др.).
Съвети за готвене на телешко добре
Доброто месо може да бъде разпознато по бисерно розовото на матовата му плът (без да се стича), твърдо, с фина и бяла мазнина. Телешкото месо ще се съхранява 2 до 3 дни в хладилника, в опаковката му. Доведете го до стайна температура 30 минути преди да го приготвите, печено например. Приготвен твърде студено, той губи мекота.