7 рецепти с горещ удар за всички студени зими
Първичните англичани го наричат „удар“, следвайки традициите на потисниците на индийските будисти и всякакви сикхи там. Panch буквално се превежда от хинди като „пет“, според броя на съставките в класическия пунш по старата рецепта: ром, захар, лимонов сок, гореща вода и чай. Днес това е общото наименование на всички смесени напитки, обикновено съдържащи плодов сок и плодови парчета.
И блясък, и шум, и говорене за топки,
И в часа на празника съм неженен
Съскането на пенливи очила
И удари пламъка е син.
Но това е цялата изобретателност на светската общественост. Трудно е да си представим, че британски моряци от Източноиндийската компания от началото на 17 век пият гореща алкохолна смес в горещ и влажен климат, сред тигри и комари. Но именно те донесоха тази напитка в Англия, като по този начин я популяризираха в цяла Европа. Вероятно първият удар, класическият, беше приготвен изключително студено. Но като си спомним изказването на Оскар Уайлд: „Не бих искал да променя нищо в Англия освен времето“, става ясно защо ударите са били сервирани горещо.
Перфорирани съставки и формули
Междувременно традициите на „щанцоване“ се развиха много бързо. Класическата рецепта отдавна е забравена. Сега тя се интерпретира като смес от плодов сок, подправки и захар, подсилена с вино и ром. Не е срамно да поставите мед вместо захар, а бърбън или ракия вместо ром. В кръга на всевъзможни чистачи, те дори наричат пунша обикновен компот - това е безалкохолен удар. Но ако искате да разберете алкохолните напитки и да следвате традициите, не забравяйте за основата на "пет части" на първите удари.
Класически удар = (горещо вино + захар + подправки) + плодов сок/плодове/плодове + ром
Изгаряне/пожарен удар = ((захар + ром/коняк) * запалете) + (горещо вино + подправки + захар) + плодов сок/плодове/плодове
Студен удар = класически удар + лед
Удари безалкохолно = плодов сок/компот + пресни и/или консервирани плодове/плодове
Punch рецепти за всички зимни поводи
Студените и безалкохолни удари са добри, но каква е ползата през зимата? Няма да пиете студено греяно вино или агнешко в 20-градусова слана? Аз не бих. За домашно парти, разбира се, можете да готвите студени удари и не непременно класически. Тук можете да използвате всичко, което ви попадне под ръка: вина, шампанско, ликьори и т.н. Но горещите удари са по-чувствителни към съставките. Предлагаме ви рецепти за 9 от тези удари.
Класически удар с вино
- 0,75 л сухо червено вино
- 100 г захар (или повече на вкус)
- 100 мл ром (или повече на вкус)
- 0,75 ml лимонов и портокалов сок
- плодове на вкус
- подправки на вкус
Час и половина преди да направите пунша, трябва да добавите подправки към виното си на вкус. Това може да бъде канела, карамфил, индийско орехче, сушен джинджифил и др. Изберете техния брой за себе си, като за начало можете да вземете пропорциите от нашето класическо греяно вино. Сега подготвяме удара. Загряваме виното с подправки до 65-70 градуса, добавяме захар и разбъркваме, докато се разтвори напълно. Изцедете точното количество сок от лимони и портокали, за да направите 0.75 литра. Заедно с кората нарязваме допълнително плодовете на красиви филийки.
