6-звездни лечебни гъби и как да ги консумирате - Association Manger Santé Bio

лечебни

Гъбите са с изненадващо високо съдържание на фибри (неразтворими и разтворими), както и витамини и минерали. Наред с други неща, те са богат източник на микроелементи и витамини от комплекс В. Високото им съдържание на аминокиселини ги прави значителен източник на протеини, особено в семейството на стриди.

Гъбите като цяло помагат за регулирането на нивата на кръвната захар и холестерола благодарение на фибрите си и вероятно също поради техните адаптогенни ефекти, които хармонизират жизнените функции.

Царуването на гъбите

През 2011 г. получихме в Квебек посещението на известен ботаник билкар с опит от три десетилетия с растенията: г-н Кристофър Хобс. Имах възможността да проследя неговото завладяващо обучение по лечебни гъби и ето кратко резюме на акцентите от този семинар, организиран от Guilde des herboristes du Québec.

С учудване научих, че генетиката на гъбичките е много по-близка до животно, отколкото до растение в растителното царство. Гъбите, гъбите, образуват ботаническо царство, различно от растенията, като същевременно съществуват в симбиоза с тях. Гъбичките се размножават между най-фините корени, върху кората или в тръните и изпълняват различни функции в синергия с растението: хранене, защита и др.

Гъбите извличат органични съединения, вече образувани от растенията и други организми от тяхната среда. Малко като животни, те се „хранят“ или чрез разграждане на мъртва материя (впоследствие се наричат ​​сапрофити), или чрез паразитиране на живите организми, или чрез образуване на симбиоза с хлорофилиев организъм.

Някои звездни гъби

Lentinus edodes
Шийтаке е често срещана храна в японската кухня, която постепенно укрепва имунната система, като същевременно модерира реакции от алергичен тип. Той ефективно се бори с вирусите, лекува язви и предпазва от вредното въздействие на токсините и радиацията.

Стриди гъби
Стридата с форма на стриди, подобно на нейните сродници, е изключително богата на протеини: почти 3,5 g на 100 g. Освен това стридите са сред най-смилаемите гъби. Също така е гъбата по избор за консумация за понижаване на холестерола в кръвта.