Устойчиво земеделие Рене Тейлър, Тайната на здравето на племето Hunz (четене на бележки)
Събота, 18 февруари 2012 г.
Рене Тейлър, Тайната на здравето на племето Hunz (четене на бележки)
На територията на Хунзия хората успяват да живеят над сто години в изключително състояние на физическо и психическо здраве. Мъжете могат да станат бащи на деветдесет години. Но най-голямото им постижение е изключително здравословно състояние, което не се среща никъде по света, поради факта, че болестите са много редки. Ракът, сърдечно-съдовите заболявания (инфаркти, хипо и хипертония), както и ранните детски заболявания обикновено не са известни. В тази земя няма младежки престъпления, а разводите са много редки. Няма затвори, няма полиция или армия, те не са - просто - необходими поради факта, че през последните сто и тридесет години не е извършена нито една незаконност.
Техният цар. Мир Мохамед Джамал Хан е демократичен лидер, обичан и уважаван от своите поданици. Не се нуждае от никаква охрана или полиция. Портите на двореца му са винаги отворени за всеки. По отношение на географското положение тази земя граничи с Афганистан, Русия, Китай и Кашмир, както и с Индия с два исторически пътя, през Килик до Русия и през Минтака до Китай. Hunzia се намира само на няколко мили от тези страни, като по този начин е стратегическа точка.
Има много легенди за произхода на жителите на окръг Хунц. Любопитно е обаче, че хората, принадлежащи към кавказката раса, са открили такива височини на планини като мястото на съществуване, като са единствените хора с бяла кожа сред много мюсюлмански и индуски раси, повечето от които имат тъмна кожа. А що се отнася до произхода на говорения от тях език, който не прилича на нито един от езиците, известни в този регион, въпросите са още по-многобройни. Споделяме възгледа, че хората на Хунц са потомци на гръцки войници, които са дезертирали от армията на Александър Велики в търсене на свобода. Тези войници и техните персийски съпруги търсели място за спокоен живот и накрая намерили долината, която днес е известна като Хунц.
Хуните не ядат друга захар, освен естествената от плодовете. Плодовете им са изключително сладки и с превъзходно качество. Хлябното масло е направено от козе мляко.
В продължение на стотици години жителите на тези земи се борят с природата, за да изтръгнат повече обработваема земя от планините. От само себе си се разбира, че зърната не могат да се отглеждат върху скали. Но няма причина една добра, плодородна земя да не може да бъде донесена тук от другаде и поставена върху скалите. На някои хоризонтални и равни части на скалите хората избраха мястото, което укрепиха с камъни и след това върху тази основа поставиха калната земя, която донесоха в големи кошници, носени с гръб от дъното на реката, течаща отдолу, в долината в далечината. с поне 2000 фута или може би дори повече. Така подготвеното място беше заобиколено от стена с височина от 4 до 8 фута, така че донесената земя не можеше да бъде отмита и отнесена от дъжд, вода или вятър. Излишната вода, която течеше от склоновете на планините от топящия се сняг, беше насочена през мрежа от канали към каменист каньон, в който се съхраняваше. Те са построили тази терасова система толкова внушителна и ползотворна, без да имат под ръка никакви съвременни инсталации, различни от елементарни инструменти, направени от тях.
Майката кърми момчето три години, а момичетата две години. През това време, за да избегне нова бременност, тя стои далеч от съпруга си и живее без никакви емоционални притеснения.
Децата на хуните имат страховити бели зъби и не използват паста за зъби или четка за зъби. Почиства зъбите си с малки клонки, които дъвче, докато станат като четки, а тези "четки" почистват зъбите му и масажират венците му. Масажът е много важен, тъй като извежда кръв на повърхността на венците и по този начин ги поддържа здрави и активни.
Жените на Хунзия изобщо не са загрижени за течението на времето, защото тук времето не се измерва по време или календар. Времето се измерва с преминаването на сезоните, а настъпването на друг сезон означава идването на нещо ново и интересно и по никакъв начин не е свързано със загубата на време, което никога няма да се върне.
Жените Hunza имат прекрасна кожа. Децата им имат чиста кожа без никакви пъпки или други кожни проблеми. Храната им е, както казах преди, проста, здравословна, не ядат захар и никакви други „лакомства“ от цивилизования свят като бонбони, сладолед или безалкохолни напитки.
Яде се два пъти на ден, само домакините сервират ранна закуска в допълнение към скромна закуска. Яде се около обяд за първи път през деня. Храната е жизненоважна част от живота и те обикновено се хранят за здраве, а не само за удоволствие от самата храна, въпреки че това присъства и в начина им на готвене. Храната не е твърде богата и менюто не се променя твърде често, но това е може би ключът, може би основният, за тяхното изключително здраве, тъй като стомасите им не са непрекъснато препълнени със смес от различни храни.
В езика на хуните няма дума „да скучаеш“. Няма твърда граница между работа и забавление. Хунът често напуска работата, за да участва в игри или танци, след което, когато забавлението свърши, те се връщат на работа, за да продължат да работят.
„В Hunzia стигнах до убеждението, че е възможно да се спре течението на времето, като същевременно не му позволявам да състарява. По този начин целият ни начин на тълкуване на възрастта се различава от този, практикуван от вас. Разбрахме, че човешкият живот е разделен на три периода: млади години, средна възраст и богати години. В по-младите си години той доминира в аспектите на удоволствието и стремежите, едновременно с желанието да ръководи. В средната възраст започва да увеличава баланса и разбирането, без да губи удоволствието и стремежите на младите години. В богатите години - много по-добри, най-добрите в човешкия живот - ние придобиваме зрялост, разбиране, способност да преценяваме и оценяваме едновременно с прекрасен дар на толерантност - всичко това е свързано с качествата на предходните два периода. "
Човекът, който знае как да се отпусне, радва се на жизненост и издръжливост и изпълнява работата си по-бързо от този, който работи в състояние на напрежение. Тялото и умът са силно свързани и работят заедно.
В центъра на цивилизацията човекът е свикнал да отчита факта, че трябва да трупа все повече и повече материални блага, принуждавайки се в тази посока до границата на лудостта. По този начин той губи способността да насочва вътрешната си сила и в резултат на това става все по-обект на напрежение, огромни напрежения, които го изтласкват от силата и физическата му способност за издръжливост. живи основни компоненти. Нямаме време да спрем и да седнем няколко минути, за да се отпуснем и да медитираме тихо. Нямаме време за ежедневна разходка или упражнения. Нервното напрежение съкращава новия ни живот. Човек става леко раздразнителен, не успява да постигне пълно спокойствие на мислите си, тъй като мускулите, нервите и мозъкът му са постоянно в състояние на огромно напрежение.
Трябва да осъзнаем, че балансираната, естествена диета ни осигурява албумин, витамини и минерали, от които тялото ни се нуждае. Ако всички живеехме в Хунзия, не бива да се тревожим в тази посока. Но в други региони на света, където толкова много изкуствени храни се появяват в ежедневното ни меню, ние трябва да контролираме откъде идва храната ни, за да осигурим необходимия баланс. В тази ситуация, за да укрепим тялото си с балансирана диета, е необходимо да използваме таблетки и капсули. Трябва да знаем как да прилагаме тези помощни средства, така че храната да бъде хармонизирана с цялата ни диета. Поради тези причини сериозното изследване на това как се храним е също толкова важно, колкото и науката за писане и четене. За това невежество ще платим висока цена.
Храната на Хунзилор се състои предимно от зърнени храни (пшеница, ечемик, елда, просо) зелени листни зеленчуци, картофи, грах, боб, прясно мляко и суроватка, ласи - утаено масло и сирене, пресни плодове, особено кайсии, пич както и други сушени на слънце плодове, месо само в някои специални случаи и естествено вино от грозде.
Хлябът Хунзилор е здравословен, нерафиниран, може би дори груб, не вкусен, но вместо това е пълен със ценни хранителни вещества. Частта от пшеничното зърно, от която ще израсте ново растение, се нарича зародиш. Тези микроби са най-ценната част от пшеницата и поради факта, че зародишът е мазен, той има тенденция да се разваля бързо. За това се изхвърлят основно микробите от брашното, което е предопределено за продажба и което следователно трябва да се запази. Мазните микроби могат да доведат до разваляне на брашното. В продажба се предлага само бяло нишесте. Външната част на зърното се нарича трици. В процеса на промишлено сглобяване на брашно тези предавания също се изхвърлят. Когато останат, брашното и хлябът стават кафяви. Хората са свикнали да оценяват качеството на брашното след бял цвят и постоянно предпочитат бяло брашно пред по-тъмно. Основната цел на производството на индустриално брашно е, че при продължителното съхранение до консумация брашното не се разваля и не прави бръмбари.
Нашите постижения в областта на пекарството се материализират от появата на нови и апетитни продукти от бяло брашно, които са изкуствено обогатени. Но защо да разваляме добрите, естествени неща и вместо това да прибягваме до изкуствени заместители? Струва ми се, че това е малко глупаво, ако се замислим. И защо - в края на краищата - трябва да ядем бял хляб? За да се получи бялата франзела, пшеницата трябва да бъде смляна и подложена на такава обработка, чрез която да загуби естествените си качества като източник на здраве.
Известно е, че този процес на пастьоризация ограничава някои безопасни здравословни качества на млякото. Пастьоризацията прави млечния албумин с по-ниско качество от прясното мляко. Това е много важно за организма, тъй като чрез пастьоризация се унищожава един от познатите на науката ензими, а именно онзи ензим, който играе основната роля в усвояването на млечните минерали.
Хуните използват спанак, маруля, моркови, грах, черна ряпа, тиква, млади листа от различни лечебни растения, покълват бобови растения (боб и грах) и ги ядат сурови. Използването на билки за готвене и салати е широко разпространен навик и една от любимите им напитки е билковият чай. Картофите и репичките са зеленчуци, които се ядат много често.
Хуните не са вегетарианци. Месото обаче е храна, която рядко почива на трапезата им. Те имат малко животни, тъй като животни като крави, овце или кози трябва да бъдат хранени и храната е оскъдна поради факта, че пасищата са ограничени. Ето защо месото се сервира рядко, обикновено в определени случаи, като празници или сватби.
Кайсиите се ядат сурови през лятото и сушени през зимата. Сухите през лятото на слънчева светлина се консумират през зимните месеци. Кайсиевите ядки се чупят и сърцевината им се изяжда. Ядрото е вкусно и питателно вероятно и много здравословно. Кайсиевото масло се извлича от сърцевината на кайсиевите ядки, което се използва тук в големи количества. Кайсиевото масло се използва в кулинарията, при приготвянето на салати, като съставка за приготвяне на храна, като лекарство и дори като козметичен препарат за грижа за кожата и косата. Този комедиен препарат се използва от мъже, жени и деца с много добри резултати, защото тук всеки има красив и гладък тен и косата им е богата и блестяща.
Приготвянето на маслото е щателно занимание и обикновено пада върху жените. Първо семената се чупят и сърцевината се отстранява. След това сърцевината се смила с камъни, докато се получи малка паста. След това това брашно се навлажнява леко с вода и се загрява на слаб огън. След това, когато маслото започне да се отделя от пастата, съдът се отстранява от огъня и тестените изделия се изстискват на ръка до последната капка масло. Накрая маслото се отцежда в чисти съдове и се охлажда. Крайният продукт има много красив златисто жълт цвят.
Наскоро беше открито, че човешкото здраве е тясно свързано със състава на храните, които идват от растения, отглеждани и събрани от почвата. И единственият начин да получите такива основни неща за цял живот е да ги ядете. Но дали храната, която обикновено ядем, ни осигурява тези основни неща? Не, защото на земята, в която са били обработвани, липсват такива елементи. Затова първо трябва да се погрижим за храненето на земята, което ще ни храни по-късно.