6 мита и истини за глутен и цьолиакия SOSCuisine
В общата популация лудостта за безглутенови диети е добре установена. Някой може да си помисли, че поради по-голямата наличност на храни без глутен в хранителните магазини, населението се бори с епидемия от непоносимост към глутен. Но как се справяте с всичко казано за глутена и болестите, които той причинява ?
Докато май е пред нас, Фондацията за клетъчна болест в Квебек (FQMC) се възползва от това Месец за осведоменост за целиакия да постави рекорда направо и да направи равносметка на митовете и реалностите за глутена и целиакия !
1. ... че чувствителността към глутен и цьолиакия са едно и също нещо.
FALSE: И в двата случая участват реакции към глутен, включително подобни стомашно-чревни симптоми. Но за целиакиите, около 1% от населението, това е автоимунно генетично заболяване за цял живот, при което глутенът уврежда тънките черва и намалява усвояването на хранителните вещества от храната. Що се отнася до така наречената нецелиакийна чувствителност към глутен, това е все още слабо дефинирано състояние, което може да се обърка със синдрома на раздразнените черва.
2. ... че нелекуваната цьолиакия е сериозна.
ВЯРНО: Ако не се лекува, целиакия увеличава риска от развитие на остеопороза, анемия, забавен растеж при деца и неврологични проблеми.
3. ... че целиакията може да бъде излекувана с диета без глутен.
FALSE: В момента безглутеновата диета е ЕДИНСТВОТО за лечение на цьолиакия; трябва да се спазва строго и за цял живот което помага за предотвратяване на симптоми и дългосрочни усложнения. НЯМА лекарства за лечение на цьолиакия
4. ... че храната без глутен е полезна за всички.
FALSE: Колежът по лекари и Професионалният орден на диетолозите в Квебек предупреждават, че ненаблюдаваната безглутенова диета може да маскира целиакия и да доведе до сериозни усложнения и да доведе до хранителни дефицити. 1