5-те елемента на кухнята - Dieter Hinterkörner Жизнена енергия, здраве и жизненост
Петте елемента на храненето като основа за добро здраве
Без знанието за правилното хранене едва ли е възможно да се радвате на добро здраве. Древно азиатско учение определя храната на петте елемента: огън, земя, метал, вода и дърво. Готвенето според петте елемента е практическото прилагане на китайската диета за западната кухня. Все повече хора откриват мъдростта на това учение и го използват за укрепване на ума и тялото. При балансирана диета, според учението, всички елементи в менюто трябва да се допълват хармонично. Китайското хранене е на възраст над 3000 години и е важна част от традиционната китайска медицина (ТКМ). Тогава човекът идва на света с фиксирана енергия (Ци), която е получил от родителите си. В китайското хранене храните се класифицират според петте елемента.
И точно този модел се използва и в готвенето, когато в нашите ястия трябва да се внесе възможно най-голяма хармония. На всеки от елементите е присвоен определен вкус, специален ефект върху хората, но също така съответства на определени органи, които могат да бъдат облагодетелствани или повредени в процеса. Всяка храна има своя собствена енергия и има различен ефект върху тялото ни: ако искате да се насладите на приятен охлаждащ ефект, захапете пъпеш или се осмелите да хапете лют пипер, това ще донесе топлина и пот на лицето ви.
Ин и Ян в хармония
Всичко има своите две страни, тези два принципа също характеризират Ин и Ян. Хората също имат и двете страни; важно е да разберете коя страна преобладава във всеки отделен случай. Хората, които замръзват много бързо, имат голяма нужда от топлина и се накисват на слънце през лятото, принадлежат към еквивалента на Ин. От друга страна, стресираните от Ян хора търсят хладно място на сянка през лятото, използват всяка възможност за прохладно освежаване и дори през зимата са доста горещи и могат да бъдат намерени в тениските.
Да имаш здрав Ин означава да имаш сока и веществото на живота. На физическо ниво той осигурява способността за релакс, спокоен сън и добри нерви; На психологическо ниво Ин е отговорен за спокойствието, търпението и сдържаността. Силните кости и зъби, блестящите очи и коса, розовите бузи и устни са признаци на силен ин корен.
Здравият ян означава да имаш жизнена сила и енергия. На физическо ниво той отговаря за производителността, динамичността, мощното храносмилане и силната защита. Във връзка с психиката, силният ян означава концентрация, енергичност и сила на волята, силен глас, силна харизма, както и радост на живота и смелостта да приемете предизвикателствата на живота. Двата фактора Ци (жизнена енергия) и топлината принадлежат на Ян. Те гарантират, че могат да се осъществят всички активни процеси, които поддържат организма ни жив. Дали сме здрави, щастливи и успешни зависи от качеството на нашите корени Ин и Ян.
Диетата с 5 елемента не е нова „чудо диета“, а форма на хранене, която се фокусира върху удоволствието и благополучието. Тя се основава на богатия опит на традиционната китайска медицина. "Без знанието за правилното хранене едва ли е възможно да се радваме на добро здраве." (Сун Си Мао, известен лекар от династията Тан, 618-707 г. сл. Н. Е.) Все повече хора откриват мъдростта на това учение и го използват за укрепване на ума и тялото. Тук можете да разберете как да използвате тази нова здравословна тенденция във вашата кухня и как да приготвите ястията правилно.
5-те елемента
В китайското хранене храните се класифицират според петте елемента. И точно този модел се използва и в готвенето, когато в нашите ястия трябва да се внесе възможно най-голяма хармония. На всеки от елементите се приписва определен вкус, специален ефект върху хората, но също така съответства на определени органи, които могат да бъдат облагодетелствани или повредени в процеса.
• Дърво: кисело - черният дроб и жлъчният мехур имат вкус на кисело и за освежаване и запазват соковете. Храните от този елемент са i.a. Зърнени храни (спелта и пшеница), кълнове, пресни билки, маруля, зелени зеленчуци, кисели плодове.
• Огън: Горчив - сърце и тънки черва Стои за топлина и светлина.Свързаните храни имат горчив вкус и помагат за храносмилателния процес. Пожарните храни включват Цикория, рукола, грейпфрут, зърнени храни (ръж, просо), но също така и горчиви ликьори.
• Земя: сладка - далак и стомах Земният елемент означава посоката на вкуса сладка (изгражда Qi), за меката и засищаща. Следователно той съставлява по-голямата част от диетата. Храните от земния елемент включват почти всички видове зърно, месо и зеленчуци, яйца, мазнини и ядки.
• Метал: остри - бели дробове и дебело черво Металният елемент се отличава с острия вкус, който е полезен както при проникване на външен студ, така и при вътрешен студ (разсейва Qi). Металните храни включват Напитки като чай от джинджифил или греяно вино, топли подправки, различни видове зеленчуци като кальраби, репички, праз, лук и хрян.
• Вода: солена - бъбреци и пикочен мехур Водният елемент е омекотен и има солен вкус. Храните на водния елемент включват В допълнение към споменатите морски дарове, също минерална вода, сладководни риби, бобови растения. Приготвени през зимата, те са идеални за яхнии, супи, гювечи, компоти и варени ястия от зърнени храни.
Термичен ефект в храненето
Всяка храна има своя собствена енергия и има различен ефект върху тялото ни: ако искате да се насладите на приятен охлаждащ ефект, захапете пъпеш (ин) или се осмелите да хапете лют пипер, това ще донесе топлина и пот на лицето ви. Така че всяка храна има своята специфична енергия. В допълнение към 5 елемента, според китайското учение, са разделени и следните области:
"Студено" (много Ин) "Студените храни" включват например домати, краставици, банани, тропически плодове, кисело мляко, сол, минерална вода. Тези плодове охлаждат тялото и осигуряват необходимия баланс през лятото. Предпазвате се от прекомерна топлина. Но трябва да бъдете внимателни през зимата, защото ако ядете редовно тези видове плодове, това може дори да доведе до липса на енергия или атаки на инфекция. (Дефицит на Ян) По този начин, наслаждаването на диетата от пет елемента на цитрусовите страхове през зимата не е подходящо за всички.
„Освежаващо“ „Освежаващо храни“ охлажда телесните течности и изгражда кръв. Те включват сортове маруля, пшеница, елда, местни плодове, кисело зеле, гъби, броколи, тиквички, извара, заквасена сметана и ментов чай. През лятото те осигуряват идеалната основа за хранене и предотвратяват дехидратацията в организма. (без дефицит на ин)
„Неутрални“ „Неутралните“ храни включват моркови, картофи, ориз, бобови растения, всички видове зеле, грах, ядки, говеждо месо, полента, спелта, ръж, амарант, яйца, сирене, краве мляко и сладководна риба. Те имат хармонизиращ ефект върху тялото и изграждат жизнена енергия.
"топли" (Ян) "Топли храни" са повечето билки, като дафинов лист, мащерка, розмарин, риган. Но има и морска риба, пиле, месо от дивеч и зърнени ядки овес и зелена спелта. Да не забравяме и видовете плодове като кайсии, стафиди, праскови и череши. Кафето, какаото, маковото семе, орехите, фъстъците и хряна също се затоплят, поддържат Qi и затова могат да се ползват по всяко време на годината. В изключително горещите дни обаче трябва да се ограничите с тези храни.
„Люто“ (много Ян) „Горещи храни“ като агнешко, люти подправки, висок процент алкохол и канела предпазват тялото от студа през зимата и ви топлят. В много студените зимни дни се препоръчва редовната консумация на малки количества гореща храна, за да се прогони вътрешният студ. В големи количества и консумирани през лятото, те генерират вътрешна топлина много бързо и трябва да бъдат изключително намалени през лятото.