21 век, предизвикателството на храната 12 - Проблемът - Научен подкаст
Писмен запис на епизод # 66.
За това досие от две части предлагам следния план: Днес ще го направим
- Определете сцената за предизвикателството с храната
- Разгледайте историята на човешкото хранене от периода на неолита до наши дни
- Вижте приноса на науката към продоволствената сигурност днес
- Изследвайте границите на настоящия модел на земеделие
- И накрая да разберем какво ни очаква близкото бъдеще
Следващата седмица ще разгледаме решенията
- Ще изследваме органичния път като алтернатива на свръх интензивното земеделие днес
- И ще видим какви пътища предлага науката и какви са истинските решения
Преди да започна, бих искал да благодаря на Jorj X Mc Kie и Xavier Agnès, които ми предоставиха тонове материали за подготовката на този файл.
Проблемът
Без да искаме да се тревожим, трябва да се изправим пред доста сериозен проблем, ако искаме най-накрая да нахраним всички на нашата малка планета. В действителност ние бихме били 7 милиарда души на планетата от 31 октомври 2011 г. От тези 7 милиарда ФАО (Организацията на обединените нации по прехрана и земеделие) оценява през 2010 г. на около 925 милиона, броят на хората, които все още страдат от недохранване. Това е подобрение от 1,023 милиарда през 2009 г., но все още има какво да се направи! (За протокол, ФАО не публикува цифра за 2011 г., тъй като е в процес на преразглеждане на методологията си за оценка на глада в света, по искане на Комитета по световната продоволствена сигурност. Така че, като правило, пазете се от цифрите, циркулиращи в интернет и в пресата. Цифрите за 2011 и 2012 г. имат голям шанс да бъдат напълно спекулативни!) Следователно проблемът е, че днес вече не пристигаме, за да не храним всички, докато изискванията на развиващите се страни непрекъснато се увеличават и ние вече злоупотребяваме с наличните ресурси.
Хранителен преход
Виртуална вода
Защо ще боли, ако китайците започнат да се хранят като нас? Първо, защото според Пиер Комбрис са необходими средно 7 ккал растителен произход, за да се получат 1 ккал животински произход. Един от начините да го разгледаме би бил да мислим, че за производството на килограм месо или риба са необходими 7 пъти повече енергия, отколкото за килограм картофи. Друго обяснение, може би по-възбуждащо, е понятието виртуална вода. Това е много интересна концепция, която свързва потребителските стоки с количеството вода, необходимо за тяхното производство. Ето някои примери, взети от Уикипедия:
| Мляко | 790 литра |
| Царевица | 1160 литра |
| Ориз | 1 400 л |
| Свинско | 4 600 л |
| Говеждо месо | 13 500л |
Жител на САЩ с диета, богата на месо, би консумирал 5400 литра виртуална вода на ден, докато вегетарианецът би използвал само 2600 литра.
Тази статия в Уикипедия използва данни от доклад на Световния съвет по водите от 2004 г., който допълнително посочва следните съотношения:
| Домашни птици | 4100 литра |
| Яйца | 2700 литра |
Бихме могли да си кажем, че все пак не ни интересува, има достатъчно вода. Всъщност изобщо не. Между другото, утре 22 март 2012 г. е Световният ден на водата, а темата за тази година е „Планетата е жадна, защото светът е гладен“. Бруно Парментие, директор на Висшето училище по земеделие на Анже, в своята книга „Хранене на човечеството“ ни казва това (позволявам си да цитирам, надявам се, че нямам притеснения относно авторските права ... Това е с добра кауза;))
(...) Можем да умрем от жажда в много региони и умираме все повече от глад поради липса на вода, за да се занимаваме със земеделие (...) Ако има много солена вода, няма прясна вода. Всъщност той представлява само 2,5% от водните ресурси на планетата, две трети от които са замръзнали в ледници и вечен сняг. Като цяло водата, действително налична в подпочвените води, вътрешните морета, езера и реки, която не е „нито солена, нито замразена“, дори не представлява 1% от резервите на планетата. За фермера тази прясна вода, за която се смяташе, че е много изобилна, започва да става все по-оскъдна, предвид явленията на глобалното затопляне и растежа на световното население. През 1950 г. световните запаси от течна прясна вода възлизат на 16 800 m 3 на човек годишно. Сега те достигат 6800 m 3 и се очаква да спаднат до 4800 m 3 до 2025 г. Всъщност 3 милиарда никой няма да има повече от 1700 m 3 на година (праг за предупреждение за ООН), тъй като тази прясна вода е много неравномерно разпределена на планетата (...)