14 най-добри факти за мед

19 юни 2020 г. от Andreas Winterer Категории: Хранене

Хората познават меда от хиляди години. Но и той здрав ли е? Може ли медът да се развали? Веган ли е? Колко калории има медът? Кой резултат е най-добър в теста?

Натуралният продукт мед има толкова калории, колкото захарта, но съдържа повече хранителни вещества. Също така често се казва, че пчелният продукт е „по-добра“ захар, защото кара нивото на кръвната захар да се покачва по-бавно или защото е по-лесно смилаемо.

Така че медът е здравословен и препоръчителен навсякъде?

1. Здрав или нездрав е медът?

Въпреки че медът е естествен подсладител, той е частично подходящ като здравословен заместител на захарта. Наистина съдържа някои витамини и минерали. Състои се обаче главно от различни видове захар, а именно около 40% плодова захар (фруктоза) и около 30% гроздова захар (глюкоза). Въпреки това, с калориите и въздействието си върху кръвната захар и телесното тегло, тези две прости захари не са по-добри от обикновената трапезна захар (захароза).

В сравнение с захар течното злато съдържа повече хранителни вещества: например натрий, калий, магнезий, калций, желязо, също някои витамини. Следователно пчелният продукт може да се има предвид въпреки количеството калории по-здрави кандидатствайте - но само като „малко по-здравословно“ от захарта, например, защото ще трябва да ядете неразумно количество от нея, за да отговорите на вашите нужди от витамини. (Между другото, количествата хранителни вещества варират, дори защото това е естествен продукт.)

За зъби медът обаче не е здравословен. Твърде много, както твърде много захар, насърчава наддаването на тегло. Прочетете и статията Истината за заместителите на захарта:

Наистина ли заместителите на захар като сироп от агаве, кленов сироп, мед или захар от кокосов цвят са по-здравословни и екологични? Ами заместителите на захар без калории? Отговорите ще бъдат ...

2. Колко калории има медът?

Някои хора използват меда като заместител на захарта, вярвайки, че той има по-малко калории и е по-малко вреден или „по-здравословен“ от захарта. Но дали това наистина е вярно?

Поглед към калориите: Обикновено медът има наоколо

300 ккал на 100 грама, това са
приблизително 30 kcal на чаена лъжичка (10 грама) или
приблизително 60 kcal на супена лъжица (20 грама). (Забележка: Измеримите стойности на калориите варират в зависимост от естествените продукти.)

Така че лъжица мед има приблизително толкова калории, колкото филия хрупкав хляб. Калориите на меда следователно приблизително съответстват на тези на сладкото.

За сравнение: захарта е наоколо 390 калории на 100 грама, така че всъщност има повече калории.

Захарта не съдържа вода, така че е по-концентрирана. Въпреки това се приема, че медът е по-сладък от бялата захар. „Сладостта“ (която обаче не може да се измери обективно) е дадена за мед като 1,2 (домакинска захар: 1), което се дължи главно на съдържанието на фруктоза.

На теория медът всъщност може да спести няколко калории. Дали това наистина е така обаче, ще трябва да се определи конкретно за собственото поведение на подслаждане; BfR, например, също има критичен поглед върху фруктозата, отговорна за по-високата подслаждаща сила (PDF).

3-ти тест: съмнителни съставки в меда

Въпреки че медът е естествен продукт, той съдържа генетично модифицирани растителни компоненти, остатъци от пестициди и други токсични и нежелани съставки. Качеството му силно зависи от растенията и селскостопанската употреба около кошерите. Ако тук се напръскат химически пестициди, те също могат да попаднат в меда. Подобно е с използването на генното инженерство.

В допълнение, в меда, подобно на например билковия чай, от време на време се откриват пиролизидиналкоиди. Предполага се, че токсините на растението причиняват рак и могат да увредят черния дроб. В миналото са откривани и малки пластмасови частици, така наречените микропластмаси.

Тест за мед 2019: Stiftung Warentest

Stiftung Warentest изследва няколко марки мед през 2019 г., включително биологични сортове. Само няколко меда бяха забележими токсични вещества обременен. Продуктът за растителна защита глифозат Той обаче е открит във всеки трети мед, но най-вече в ниски концентрации.

Победителите в теста включват някои евтини от дискаунтъра: "Марибел Кремообразен цвят мед" като "Марлен ароматен горски мед" на Lidl, "Горски мед" на Алди на север и "Голдлендски горски мед" на Алди на юг. Подробности тук:

Независимо дали на закуска хляб или на топла напитка: медът е изключително популярен в Германия. Но в теста за качество само 11 от ...

Öko-Test 2016: скъпа

Съвсем наскоро, Öko-Test тества нормален мед и органичен мед с поне ЕС печат на органи на 11/2016. Три от биологичните продукти получиха оценка „много добре“:

Акациев мед Alnatura, Румъния и Унгария, 6,95 евро, много добър
dm органичен, акациев мед, Румъния, 6,36 евро, много добър
Rewe органичен акациев мед (Naturland), страни от ЕС, Югоизточна Европа, 7,84 евро, много добър
Erlbacher Honighaus Bio Gold Рапичен мед, Румъния, 8,98 евро, добър
Planet Nature Kornblumen Honig (Bioland), Германия, 8,99 евро, добре

С конвенционалния мед поне двама постигнаха „много добро“. Също така забележимо: Продуктът на Lidl с 2,49 евро е получил също толкова „задоволително“ в Öko-Test, както и скъпоценният мед от Нова Зеландия, който струва почти 70 евро:

Акациев мед Bihophar **, страни от ЕС/извън ЕС, 6,49 евро, много добър
Широк цвят на медна рапица, Румъния и Чехия, 4,99 евро, много добър
Истински немски мед от акация, Германия, 7,45 евро, добър
Manuka Health Manuka мед, Нова Зеландия, 69,80 евро, задоволително
Мед от цвят на Марлен, страни от ЕС/извън ЕС, 2,49 евро, задоволително
Мед с плодове с истинско качество, страни от ЕС/извън ЕС, 4.49 евро, задоволително

Подробности за този тест в публикацията Öko-Test Honig: Три много добри продукта от органичен мед:

Öko-Test тестваният мед, резултатът показва: Както биологичният, така и конвенционално произведеният мед могат да бъдат замърсени с глифозат и генно инженерство

Öko-Test 2016: собствени органични марки

Öko-Test 9/2016 тества четири собствени марки и остана много доволен:

основен Мед от горски цвят от Бавария, Германия/Бавария, 6,69 евро, много добър
Bio Company Цветен мед, деликатно кремообразен, Източна Европа, 4,99 евро, много добър
Денри Баварски цвят мед (органичен кръг), Германия/Бавария 6,99 евро, задоволително
Alnatura Немски цветен мед (Naturland), Германия, 6,45 евро, задоволителен

Въпреки това, медът е естествен продукт, така че винаги трябва да виждате такива резултати като сезонна снимка.

4. Устойчивият мед идва от региона

По принцип при конвенционалните продукти рискът, че съдържат остатъци от пестициди, е по-голям. Освен това биологичните пчелари отговарят на далеч по-строги изисквания по отношение на отглеждането на пчели.

За съжаление, около 80% от целия мед в Германия се внася в момента - включително биологични продукти. Ако е бил внесен, поне е трябвало да се търгува справедливо (вижте също този добър въпрос за лоялен мед от чужбина).

Медът от Южна Америка - независимо дали е органичен или не - е екологична глупост. За разлика от други храни, в случай на съмнение е по-важно да се обърне внимание на произхода, отколкото на органичния печат. В същото време има и регионален пчелен мед в Германия, например в Бавария със синия, баварски регионален органичен печат.

Според Германската пчеларска асоциация (D.I.B) почти всички германски пчелари са хоби пчелари: по-малко от един процент оперират пчеларството професионално Това също означава: Можете да получите регионално произведен мед почти навсякъде в Германия, често дори директно от пчеларя. Просто дръжте очите си отворени - често можете да го получите на седмични пазари или в местните магазини за здравословни храни.

5. Регионалните продукти могат да бъдат поръчани онлайн

Около 99 процента от всички немски пчелари са пчелари хоби. Те наистина произвеждат мед - но много от тях имат малко време да го продават в допълнение към работата си на пълен работен ден. Платформата nearBees се опитва да отстрани това. Местните пчелари могат да намерят регионална аудитория на този онлайн пазар.

6. Почти всеки може да стане хоби пчелар

Направи го сам е модерно: пчеларите-хобита не само носят вкусен домашен мед в домовете си, но и подкрепят местните медоносни пчели. Това е важно, тъй като храната ни е до голяма степен осигурена от работата на пчелите: около една трета от нашите хранителни растения са зависими от тяхното опрашване.

Трябва обаче да направите проучване, преди да купите пчелна колония: Пчеларите се нуждаят от време, усилия и пари. Utopia ви показва какво ви трябва за пчеларството - в статиите Пчелари за начинаещи - ще станете спасител на пчели и ще спасите пчели с пчеларството Urban Beeing & City?

7. Медът не е веган

Има вегани, които го ядат, но като цяло той не се счита за веган, защото се произвежда от животни, а именно медоносни пчели. Това няма нищо общо със здравословното или нездравословното в началото, но точно както с други животни, хората влияят върху естественото развитие и начина на живот на пчелите и, както и при другите животни, от това могат да възникнат проблеми. Ето защо повечето вегани избягват меда и пчелния восък.

Искате ли да живеете здравословно и търсите билкови алтернативи? Ето най-добрите алтернативи на растителен мед:

От екологични причини и благосъстоянието на животните, по-специално много вегани избират да не консумират мед. Но и за всички любопитни ...

8. Категорично нездравословно: медът като риск

Медът не е здравословен за хора с алергии. Може да сте прекалено чувствителни към цветен прашец, от който медът може да съдържа остатъци. Вносните продукти могат също да съдържат прашец от генетично модифицирани растения. Öko-Test открива и чужди частици като микропластмаса в някои разновидности.

По-специално сортовете мед от Южна и Централна Америка понякога съдържат канцерогенни или нездравословни растителни вещества в тревожни концентрации. При някои сортове могат да се скрият активни съставки от отровни растения, като например в понтийски мед, мед от розмаринов хедър и сортове от Нова Зеландия. Такива продукти не са непременно здравословни, но рядко се продават.

В Германия медът е строго контролирана храна, която трябва да отговаря на високи стандарти за качество, така че няма големи рискове за здравето, свързани с консумацията на местни продукти. Дали медът е здравословен тогава зависи преди всичко от количеството: От време на време малкото не вреди, но много всеки ден. Това е главно захар.

9. Медът не принадлежи в хладилника

Медът променя своята консистенция в хладилника: той става по-твърд (захарта става видима) и е по-трудно да се намаже върху хляба. Но не е задължително да влиза в хладилника.

Не всичко остава по-дълго свежо в хладилника. Студът е вреден за много храни, някои просто не се нуждаят от студено. Направете ...

10. Медът може да се развали и да се развали?

Както е известно, захарта трае вечно, но може ли медът да се развали? Да, например чрез въвеждане на чужди тела като масло или галета. Тогава медът няма да излезе веднага, но маслото ще стане гранясало и хлябът може да стане плесенясал. Не е здравословно, но обикновено не е и опасно.

Съхранявано плътно затворено, сухо и защитено от светлина (например в шкаф), обикновено трае години, без да се разваля или губи качество. Ако го държите без чужди предмети, можете да го ядете практически завинаги. Следователно медът е една от осемте ни храни завинаги: храни, които никога не се развалят.

Ако медът „кристализира“, това не е проблем, не е по-лошо заради него. Някои го загряват, след което кристалите на захарта временно отново изчезват. Ние не го препоръчваме.

Може да се запази много годно за консумация: Прочетете за това как да консервирате храната: 3 метода.

11. Медът е естествен - най-вече

Медът е естествен продукт и поради това трябва да се продава в естественото му състояние. В някои случаи обаче могат да бъдат открити добавки на чужди захари или нишесте (Stiftung Warentest). Продуктите с един сорт се състоят от мед от определен вид (дървета, диви цветя ...). Те не винаги са толкова чисти, колкото звучат: Често много други видове полени могат да бъдат открити, противно на това, което предлага етикетът. Но това също е трудно да се предотврати в природата.

12. Мед, здравословен за малки деца?

Медът не е здравословен за кърмачета, така че като предпазна мярка, на малки деца до една година не трябва да се дава мед. В много редки случаи може да съдържа бактерия, която може да предизвика детски ботулизъм при малки деца. Известни са много малко случаи, но за да бъдат сигурни, учените препоръчват да се избягват през първите дванадесет месеца. Единственото изключение са храните за кърмачета, като в този случай производителят трябва да гарантира, че продуктът е стерилен.

Ако не можете да го давате на малки деца, можете ли да го ядете, когато сте бременна? Отговорът е: да, можете. Чревната флора е в състояние да убие патогена, така че да няма риск за нероденото дете.

13. Медът като домашно лекарство

В интернет се разпространяват стотици рецепти за ограничаване на петна или за грижа за кожата. Тези ефекти върху здравето обаче не се считат за адекватно научно доказани. За жълтото злато също се говори като средство за заздравяване на рани, но и това не е адекватно документирано.

Обаче и това няма да навреди. Можете също така да опитате меда като домашно лекарство за настинки или за заспиване: прочетете също така направете сироп за кашлица сами: сок от лук, направен от лук и мед.

Поради големия брой калории, не бива да прекалявате трайно.

14. Органичната помощ - но не винаги според тестовете

Органичният мед идва от органични пчели. Но какво може да има органично там, те така или иначе са в „природата“? В крайна сметка много:

Зимната храна за био пчели трябва да идва от биологично производство.
Кошерите трябва да бъдат направени от естествени материали, а восъкът, използван в тях, трябва да идва от биологично пчеларство.
При борба с пчелните болести са разрешени само избрани агенти; същото се отнася и за почистващи материали.
Крилата на кралицата не трябва да бъдат подрязвани, за да не й позволят да се разпространи и да търси нова пръчка.
Биологичните пчелари са длъжни да поставят кошерите по такъв начин, че "не се очаква значително увреждане на пчелните продукти чрез замърсяване със селскостопанска и неселскостопанска дейност в радиус от три километра".

Но там, където пчелите наистина летят, е трудно за пчеларя да контролира, а в Германия все още е трудно да стоим настрана от замърсени с пестициди полета.

Това оставя следи в меда: В края на август 2016 г. стана известно, че глифозатът може да се намери в увеличени количества в немския мед. Едва ли е изненадващо, тъй като голяма част от германските полета се обработват с противоречивия разрушител на растения и така противоречивият хербицид Monsanto може да се намери и в бирата и виното.

В тест на собствени органични марки Öko-Test 9/2016 открива инсектицида тиаклоприд в медовете от органичния пазар на Alnatura и Denn’s. Производителите възразяват, че пчелите понякога летят по-далеч от три километра и че замърсяването с пестициди не може да бъде напълно избегнато. Но тогава, според Öko-Test, течното злато вече не трябва да се предлага като биологичен продукт.

Но остава този органичен мед** обикновено е за предпочитане пред конвенционалния, както и тези от регионален произход. Можете да си купите органичен мед ** онлайн напр. Поръчка от Gepa, myTime, Rewe или Amazon.

Горски мед, елов мед, цветен мед, мед от рапица - германците консумират добър килограм мед годишно. Конвенционален, органичен мед и мед с уплътнението Fairtrade ....

Към теста: Можете да намерите пълния Öko-Test мед в Öko-Test 10/2017.