Рецепта за протеини на гладно - Кичари от червена леща - AboutSpa
Периодът на Великия пост е възможност за нас да размишляваме върху духовното си състояние. През този период можем да се очистим от негативни мисли и нездравословни навици.
Отвъд духовното значение на гладуването, аз вярвам, че гладуването помага и за пречистването на тялото от токсини. Когато се откажете от храни от животински произход, които причиняват киселинност в организма, кръвта се пречиства и става алкална. За киселинността знаем, че тя е общият корен на всички болести, а лекът за киселинността в кръвта е алкална диета. Затова ви призовавам да се възползвате от този период, за да прочистите тялото си. Но много пъти по време на гладуване се храним по-нездравословно от обикновено и в името на вкуса използваме храни като маргарин, зеленчукови колбаси, соя и други храни, които не детоксикират, а само заместват вкус, с който сме свикнали.
Затова днес подготвихме предложение за здравословна рецепта на гладно, вдъхновено от аюрведическата традиция. И тъй като много хора искат да знаят откъде да си набавят протеина по време на гладуване, се сетих за една много протеинова рецепта: кичари.
Китчари е храна, приготвена от ориз (обикновено басмати) и варен боб мунг или леща, заедно с определени подправки, специфични за всеки вид (Вата, Пита или Капха, но имаме и вариант, който балансира всички дошеле) и се счита за основен продукт в Аюрведа. Както оризът, така и бобът/лещата са сладки и освежаващи, така че заедно се превръщат в отлична протеинова комбинация, лесна за смилане, която придава сила и жизненост. Kitchari е идеална храна по време на програми за детоксикация или гладуване и предотвратява стареенето на клетките. Използваните пропорции обикновено са 2 части ориз към една част боб или леща, а подправките варират в зависимост от всяка конституция. Например, към по-крехката конституция, по-слабите хора от тип Vata ще бъдат добавени подправки като синапено семе или панта, за да съживят структурата. Днешната рецепта обаче е добра и за трите доши.
За 4-5 порции ще са ни необходими:
3 супени лъжици авокадо/зехтин
1 парче джинджифил, с големина на лешник, нарязан на ситно
2 супени лъжици настърган кокос
1 парче канелена кора
½ чаена лъжичка семена от кориандър
1 чаена лъжичка смлян кардамон
1 чаена лъжичка черен пипер
Не се страхувайте от името на някои от подправките, всички те могат да бъдат намерени в специализирани магазини и дори в супермаркети. Измийте лещата няколко пъти със студена вода и я оставете да кисне един час, ако имате проблеми с храносмилането на бобовите растения.
Загрейте олиото в тенджера, намалете котлона до минимум и след това добавете семената от кориандър, канелата, карамфила, дафиновите листа и джинджифила. Разбъркайте малко, докато семената започнат да скачат. След това добавете кокосовия орех, куркума, листа от кориандър, черен пипер, кардамон, ориз, измита и отцедена леща, сол и разбъркайте бавно, докато съставките станат гладки. След това добавете 6-те чаши вода и оставете да къкри 5 минути без капак. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри с леко отворен капак за 10-15 минути, докато оризът и лещата се сварят.
Добър апетит и извор, пълен с енергия и цвят!